? ЯК заварювати японський чай :: Напої

Чайний кущ і технологія обробки його листя були завезені в Японію з Китаю. Як і багато китайських сорти, найбільш відомі японські чаї є зеленими. Вони відрізняються характерним трав'янистим присмаком і містять більше вологи, ніж китайські чаї. З цієї причини японський чай рекомендують зберігати в прохолодному місці. Крім того, на відміну від китайського пуеру, ці чаї не слід зберігати довго.

Вам знадобиться

- чай;
- м'яка вода;
- чайник для заварювання.

Інструкція

Для того щоб отримати задоволення від правильно завареного японського чаю, використовуйте для заварки м'яку воду. Можна брати воду, пом'якшену шляхом заморозки. Для цього вам буде потрібно заморозити її в будь підходящої ємності і прибрати з отриманого льоду непрозору білу середину.

Для заварки чаю рекомендують використовувати чайник з ситечком. Ситечко може бути вже вбудованим в чайник і досить великим для того, щоб в чашку потрапили частки листя. Це, звичайно, не обов'язково, але цілком допустимо. Перед заварюванням чайник необхідно прогріти.

Нагрійте воду до температури, оптимальної для заварки обраного вами сорти чаю. Для сенча, одного з найбільш відомих видів японського чаю, ця температура в межах від сімдесяти п'яти до вісімдесяти градусів. При такій же температурі заварюється і Генмайча, суміш сенча з рисом. Для Ґьокуро, який вважається вищим сортом японського чаю, потрібно вода температурою не вище п'ятдесяти - шістдесяти градусів. Вважається, що, чим вище сорт чаю, тим нижче температура води, якою заливають чайне листя.

Деякі любителі японського чаю воліють нагрівати воду для заварки до кипіння і остуджувати до потрібної температури або змішувати окріп з водою кімнатної температури. Так, змішавши однакову кількість щойно закипілої води і води кімнатної температури, ви отримаєте рідину, нагріту до шістдесяти градусів.

Засипте чайне листя в чайник для заварки і залийте їх водою. На дві чайні ложки сенча вам потрібно сто п'ятдесят мілілітрів води. На таку ж кількість листя сорту Ґьокуро потрібно сто мілілітрів води.

Зачекайте, поки чай завариться. Як правило, японський чай не настоюється довше двох хвилин. Сенча наполягають від хвилини до півтора, Ґьокуро - дві. Розлийте всю рідину по чашках, не залишаючи нічого в чайнику.

Багато японських чаї можна заварювати по декілька разів, збільшивши температуру води на десять градусів. Винятком є порошковий матчу. Обсмажений сорт ходзіча теж не підходить для повторного заварювання.