? ЯК в'ялити помідори :: як в'ялити на сонці томати

Кінець літа і початок осені - відмінна пора для консервування. Так багато смачних овочів, і так хочеться зберегти їх на всю осінь і зиму. Не пропустіть момент і приготуйте смачні ласощі - в'ялені помідори. Це гастрономічне диво, яке прийшло з італійської кухні. Підходить для заправок, салатів і просто для закуски.

Вам знадобиться

помідори дрібні і середні близько 2 кг;
прянощі: базилік
розмарин;
морська або звичайна сіль;
рослинне масло-
пара головок часнику.

Інструкція

Вибирайте помідори невеликого розміру, так вони швидше дійдуть до потрібної кондиції при приготуванні (дамські пальчики чудово підійдуть). Помідори помийте, обсушіть. Далі розріжте їх навпіл, ложечкою вийміть насіння, так щоб залишилися тільки товсті м'ясисті стінки. Залишилася м'якоть можна використовувати як соус для піци або в приготуванні супів.

В'ялити помідори треба на спекотному сонці, але за його відсутністю, скористайтеся духовкою. Розігрійте її до 130 градусів. Тепер викладіть помідори щільно один до одного на деко. Деко можна заздалегідь вистилати фольгою або пекарської папером, щоб помідори не пригоріли. Далі посипте помідори великою морською сіллю, ароматними травами, можна і готової приправою, наприклад Прованські трави, або ж сушеним розмарином, базиліком, чебрецем. Зверху посипте меленим перцем, змастіть оливковою або соняшниковою олією і поставте в духовку.

Сушіть помідори при температурі приблизно 130 градусів близько п'яти годин з відкритими дверцятами духовки. Коли томати подвяліть, вони зменшаться в розмірі, підсохнуть. Але при цьому вони повинні залишатися гнучкими, а не пересушеними. Після п'яти годин, дістаньте помідори і охолодіть їх. Залиште частину на закуску, що залишилася порцію можна законсервувати.

Для консервації розкладіть помідори в стерилізовані баночки. Укладайте щільно, присипаючи ароматними сушеними травами і пластинками свіжого часнику між шарами. Коли баночка буде заповнена, залийте повністю маслом. Масло найкраще вибирайте оливкова. Якщо ви хочете використовувати соняшникову олію, то можна вжити і його, в результаті блюдо все одно вийде ароматним і смачним. В'ялені томати готові.

Для в'ялення томатів можна використовувати спеціальний пристрій - сушарку для ягід і фруктів. Також можна в'ялити помідори в аерогрилі.