? ЯК запекти рибу з сиром :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Італія і Франція славляться як своїми сирами, так і морепродуктами, тому не дивно, що в кухні цих країн є страви, що поєднують дари моря з молочними продуктами. Риба, сир і ароматні приправи в правильному поєднанні являють собою справжній делікатес.

Вам знадобиться

Для тріски з помідорами і моцарелою:
500г філе тріски;
100 г червоних помідорів чері;
100 г жовтих помідорів чері;
1 кулька сиру моцарелла;
100 г сиру пармезан;
50 г свіжого базиліка;
лимонний сік;
оливкова олія;
сіль;
мелений чорний перець.
Для макрелі
запеченої з сиром:
1 кг макрелі;
2 головки ріпчастої цибулі;
1/2 ч.л. майорану;
200 г твердого сиру;
1/2 стакан вершкового масла;
1/3 ч.л. меленого чорного перцю;
2-3 гілочки розмарину;
сіль.

Інструкція

Тріска з помідорами і моцарелою

Промийте філе тріски, обсушити, полийте лимонним соком, складіть у скляну миску, поставте в холодильник хвилин на десять. Вимийте помідори черрі, розріжте кожен на дві половинки, помийте базилік, обірвемо листя, дрібно наріжте. Натріть сир пармезан на дрібній тертці, кулька сиру моцарелла наріжте тонкими смужками.

Візьміть форму для запікання, змастіть маслом або застеліть спеціальним папером. Покладіть у форму філе тріски, збризніть оливковим маслом, покладіть на філе половинки помідорів зрізом вниз.

Розігрійте духовку до 180-200оС, запікайте філе хвилин 15, практично до готовності. Дістаньте форму з духовки, посипте рибу нашінкованним базиліком, зверху покладіть пластинки сиру моцарелла і посипте тертим пармезаном. Поставте знову в духовку і готуйте ще 5 хвилин.

Макрель, запечена з сиром

Промийте рибу під холодною проточною водою, обсушити за допомогою паперових серветок, обробити на філе. Наріжте його невеликими шматочками - 2-3 сантиметри.

Вимийте і почистіть ріпчасту цибулю, наріжте тонкими півкільцями. Покладіть нарізане рибне філе в емальований або скляний посуд, полийте лимонним соком, покладіть туди нашатковану цибулю, посипте чорним меленим перцем майораном, посоліть. Перемішайте і протримаєте в холодильнику 1 годину.

Натріть твердий сир на крупній тертці. Візьміть глибоку сковороду, змастіть половиною вершкового масла. Покладіть в неї замариновані шматки філе, збризніть оливковим маслом. Розігрійте духовку, поставте туди сковороду з рибою, запікайте майже до готовності, вийміть і посипте сиром, запікайте ще 5 хвилин.

Влийте в глибоку сковороду маринад, додайте залишок вершкового масла, прокип'ятіть. Подайте соус разом з рибою. Прикрасьте готову страву парою гілочок розмарину.