Дієтичне харчування при загостренні хронічного холециститу має величезне значення, адже від складу і консистенції їжі багато в чому залежить тонус жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. У кожному разі, харчування хворих повинно бути частим і дробовим - це дозволить нормалізувати і процеси виділення і відведення жовчі, її фізико-хімічний склад.

Для дотримання дієти і стабілізації режиму харчування необхідно суворе виключення продуктів, які можуть самі по собі провокувати спастичні стани гладкої мускулатури травного тракту - категорично протипоказані маринади і копченості, солона і гостра їжа. Для стабілізації стану жовчовивідних шляхів бажано їсти 4-5 разів на день, причому перевагу слід віддавати прийому їжі в певний час - це сприяє виробленню і виділенню жовчі через рівні проміжки часу (усувається застій жовчі і механічне розтягування жовчного міхура). Краще харчуватися дрібно і кілька разів на день, ніж з'їдати добовий раціон за один-два прийоми.

Для полегшення роботи печінки (а реактивне запалення клітин печінки при будь-якій формі холециститу виникає практично завжди) слід обмежувати в харчуванні хворих продукти, насичені холестерином, і збільшувати вживання рослинної їжі, багатої на клітковину. Але слід пам'ятати про те, що повне виключення продуктів, що містять холестерин, призведе до протилежного ефекту - організм буде самостійно синтезувати ці сполуки і виводити їх в збільшеній кількості. У харчуванні хворих обов'язково повинні зберігатися повноцінні жири рослинного і тваринного походження - в іншому випадку, організм не буде засвоювати жиророзчинні вітаміни. Але ці продукти слід розподіляти для прийому протягом усього дня невеликими порціями, а не з'їдати все кількість, наприклад, вершкового масла за сніданком або обідом.

Не можна давати хворим міцні бульйони, які самі по собі провокують виділення великої кількості жовчі, також слід утриматися від вживання свіжого хліба і будь-яких грибів. Навіть температура прийнятої їжі може додатково стимулювати моторику жовчовивідних шляхів, тому їжа повинна бути підігрітою до температури тіла людини. У дієтичному харчуванні достатню кількість калорій має надходити з нежирними молочними або кисломолочними продуктами, різними супами на бульйонах, нежирні сорти риби і м'яса, сиром, овочами та фруктами.