? ЯК вибрати хліб :: Продукти харчування

Без хліба складно уявити раціон людини. Зараз його виробляють і великі хлібозаводи, і міні-пекарні, і навіть у супермаркетах є відділи зі своєю хлібобулочної продукцією. Як же звичайному покупцеві вибирати якісні та корисні хлібні вироби?

Інструкція

Першим ділом оціните хліб за зовнішнім виглядом. Буханець повинна бути рівна, без механічних пошкоджень і тріщин. Не повинно бути вм'ятин і надломів. Найголовніше, на буханці не повинно бути цвілі. Якщо в хлібі ви побачите сині, жовті або білі плями, значить, у ньому розмножується грибок. Вживання в їжу такого хліба небезпечно для життя!

Потім зверніть увагу на колір. Якщо ви вибираєте булочки або батони з пшеничного борошна, то колір виробу повинен бути золотий, світло-жовтий. Колір хлібобулочних виробів з житнього борошна від коричневого до темно-коричневого. Бліда корочка часто буває у недопеченого хліба, м'якуш у такої булки буде мокрий. А от якщо на скоринці є чорний нагар, окалини або шкварки, то таку буханець краще повернути назад на прилавок. Подібні сторонні включення можуть містити канцерагени і стати причиною ракових захворювань.

Дізнайтеся термін реалізації хліба. Зазвичай він становить 24 - 48 годин. Однак для вживання в їжу більш корисний вчорашній хліб або трохи підсушений. Вибирайте хлібобулочні вироби, випікається на великих підприємствах. У них частіше проводяться перевірки на дотримання санітарно-епідеміологічних норм та якості продукції.

Понюхайте булочку. Аромат свіжого хліба не повинен бути різким. Якщо присутній якийсь сторонній запах, то це говорить про неякісну борошні або про зайві домішках, наприклад, борошно змішали з полином.

Якщо хліб розфасований в пластикові пакети, обов'язково подивіться, чи немає на внутрішній стороні крапельок вологи. Конденсат з'являється, коли продукт був упакований гарячим. Скоринка у такого хліба буде розм'якшуватися, а зайва волога - сприятливе середовище для утворення цвілі.

Сьогодні в магазинах сортів хліба представлено на будь-який смак. Найкорисніший хліб з висівками. Він сприяє виведенню з організму токсинів, очищає кишечник.