ЯК заморожувати лисички :: Продукти харчування

Лисички мають яскравий і привабливий зовнішній вигляд, а також дуже приємні на смак. Не дивно, що багато господинь прагнуть побалувати своїх близьких стравами з цих грибів не тільки восени, а й протягом усього року. Одним з найбільш надійних способів зберігання лисичок є їх заморожування.

Інструкція

Заготівлею слід займатися безпосередньо в день збору, а не зберігати гриби довгий час, адже в них дуже швидко накопичуються токсичні речовини. Перш ніж почати обробку лисичок, їх необхідно ретельно перебрати і очистити від лісового сміття. Для заморозки краще брати невеликі, молоді гриби. Крім того, вони не повинні бути підгнилими і червивими, такі екземпляри краще викинути. Потім промийте підготовлені лисички в проточній воді і дайте їм обсохнути.

Далі у вас є два варіанти заморозки. Можна заморозити лисички сирими або вареними. Вважається, що якщо не відварювати лисички, то вони будуть гірчити, однак цього можна уникнути, вибираючи для зберігання тільки молоді й міцні грибочки. Спосіб заморозки попередньо відварених лисичок більш поширений. Він вважається досить безпечним і економічним, оскільки гриби, які зазнали тепловій обробці, займають набагато менше місця в морозилці.

Для варіння покладіть лисички в каструлю і залийте холодною водою, потім на сильному вогні доведіть їх до кипіння. Після закипання води вогонь потрібно зменшити, піну зняти, а гриби посолити. Варити лисички слід не більше 20 хвилин. Після варіння гриби потрібно відкинути на друшляк, давши стекти зайвої рідини, і обсушити їх на підносі або блюді.

Після того як лисички повністю охололи, їх потрібно розподілити по чистим фасувальним пакетам і прибрати в морозильну камеру. Підготовлені таким чином гриби прекрасно збережуться при температурі не вище 18 градусів. З'їсти грибні заготовки рекомендується протягом 3 місяців, не залишаючи на більш тривале зберігання.

Можна заморозити також смажені і тушковані лисички разом з рідиною і використовувати їх для приготування солянки, рагу, начинки в пироги. Однак термін зберігання такого продукту менше, ніж у лисичок відварних. Розморожувати заготовлені гриби потрібно при кімнатній температурі.