ßê çáåð³ãàòè óñòðèö³

ßê ³ ³íø³ âèäè ìîëþñê³â, óñòðèö³ º æèâèìè îðãàí³çìàìè, ÿê³ ïîâèíí³ çáåð³ãàòèñÿ ó â³äïîâ³äíèõ óìîâàõ, ùîá óíèêíóòè íå ñò³ëüêè ïñóâàííÿ ïðîäóêòó, ñê³ëüêè éîãî ô³çè÷íî¿ ñìåðò³. ¯ñòè ñèðèìè ìîæíà ò³ëüêè ñâ³æ³ ³ êîíñåðâîâàí³ óñòðèö³, çàìîðîæåí³ ï³äëÿãàþòü îáîâ'ÿçêîâ³é êóë³íàðí³é îáðîáö³.
ßê çáåð³ãàòè óñòðèö³




²íñòðóêö³ÿ
1
Ïåðø í³æ ï³äãîòóâàòè óñòðèö³ äëÿ çáåð³ãàííÿ, âàðòî â³äîêðåìèòè æèâ³ åêçåìïëÿðè â³ä çàãèáëèõ. Æèâà óñòðèöÿ âàæêà, òàê ÿê âîíà ñïîâíåíà ñîêîì (ë³êåðîì), ñòóëêè ù³ëüíî çàêðèò³ àáî çàêðèâàþòüñÿ ïðè ïîñòóêóâàíí³ ïðî ðàêîâèíó äåðæàêîì íîæà, à òàêîæ ïðè íàòèñêàíí³ íà íèõ. Æèâ³ óñòðèö³ ç ïîëàìàíèìè ñòóëêàìè ïîòð³áíî àáî ç'¿ñòè ïðîòÿãîì íàéáëèæ÷èõ 24 ãîäèí, àáî î÷èñòèòè ³ çàìîðîçèòè.
2


ßê çáåð³ãàòè óñòðèö³ â ðàêîâ³íàõÏîëîæ³òå óñòðèö³ â øèðîêèé íåâåëèêèé êîíòåéíåð, ðîçì³ñòèâøè ¿õ òàê, ùîá á³ëüøà ñòóëêà áóëà âíèçó. Çâåðõó ïîêëàä³òü âîëîãèé ðóøíèê. Çáåð³ãàéòå óñòðèö³ â õîëîäèëüíèêó ïðè òåìïåðàòóð³ â³ä +1 äî + 4îÑ. Ðåãóëÿðíî çáðèçêóéòå ðóøíèê âîäîþ. Òàêèì ÷èíîì óñòðèö³ ìîæóòü çáåð³ãàòèñÿ â³ä 5 äî 7 äí³â. ͳêîëè íå çàêðèâàéòå æèâèõ óñòðèöü â ãåðìåòè÷íîìó êîíòåéíåð³ - âîíè ïðîñòî çàäèõíóòèñÿ. Íå çáåð³ãàéòå æèâèõ óñòðèöü, çàíóðåíèìè â ïð³ñíó âîäó - âîíà ¿ì íå ï³äõîäèòü. Ñâ³æ³ óñòðèö³ ìîæíà ïîäàâàòè íà êîëîòîìó ëüîäó, àëå íå çáåð³ãàòè.
3
ßê çáåð³ãàòè î÷èùåí³ óñòðèö³Î÷èùåí³ æèâ³ óñòðèö³ ìîæóòü çáåð³ãàòèñÿ â õîëîäèëüíèêó íå á³ëüøå 2 äí³â, çà óìîâè, ùî âîíè çáåð³ãàþòüñÿ ó âëàñí³é ð³äèíè (ë³êåð³). Äëÿ òîãî, ùîá ï³äãîòóâàòè ìîëþñê³â äî òàêîãî çáåð³ãàííÿ, âàì ïîòð³áíî áóäå ïðîìèòè ¿õ, ïî÷èñòèòè, â³äîêðåìèòè òàê çâàíó «áîðîäó». ³äêðèâàþ÷è óñòðèöþ, çëèâàéòå ñ³ê â îêðåìó ºìí³ñòü ³ òóäè æ îïóñêàéòå î÷èùåíó óñòðèöþ. Ñâ³æèé ë³êåð ïðîçîðèé, ç ïðèºìíèì ñâ³æèì ìîðñüêèì çàïàõîì. Ìóòíèé ñ³ê ç êèñëóâàòèì çàïàõîì - îçíàêà òîãî, ùî óñòðèöÿ ïîìåðëà ³ ç³ïñóâàëàñÿ. Íå âèêîðèñòîâóéòå í³ ë³êåð, í³ ì'ÿñî òàêîãî ìîëþñêà.
4
ßê çàìîðîæóâàòè óñòðèö³Î÷èùåíèõ óñòðèöü ó âëàñíîìó ñîêó äóæå ïðîñòî çàìîðîçèòè. Äîñèòü íàð³çàòè ì'ÿñî, ðîçïîä³ëèòè ïî ç³ï-ïàêåòàõ àáî ñïåö³àëüíèì êîíòåéíåð³â, ðîçëèòè æ³äîêñòü òàê, ùîá âîíà ïîâí³ñòþ ïîêðèâàëà óñòðèöü ³ çàïå÷àòàòè. ßêùî ë³êåðó íå âèñòà÷ຠíà òå, ùîá çàêðèòè ì'ÿñî ö³ëêîì, äîäàéòå òðîõè âîäè. Çàìîðîæåí³ óñòðèö³ çáåð³ãàþòüñÿ â ìîðîçèëö³ äî òðüîõ ì³ñÿö³â. Òàê³ óñòðèö³ îáîâ'ÿçêîâî ï³ääàâàòè òåïëîâ³é îáðîáö³, ¿õ í³êîëè íå çàìîðîæóþòü ïîâòîðíî.
5
ßê çáåð³ãàòè êîíñåðâîâàí³ óñòðèö³Ïàñòåðèçîâàí³ ³ êîíñåðâîâàí³ óñòðèö³ çáåð³ãàþòü â³äïîâ³äíî ç òåðì³íîì ïðèäàòíîñò³, çàçíà÷åíèì íà áàíö³. Ïàñòåðèçîâàí³ óñòðèö³ ó â³äêðèòîìó âèãëÿä³ ìîæóòü çáåð³ãàòèñÿ íå á³ëüøå 2 äí³â, êîíñåðâîâàí³ - äî òèæíÿ.
Ïåðåãëÿä³â: 3230

Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!