ЯК пофарбувати марципан :: як пофарбувати цукор в зелений колір натуральними барвниками :: Їжа

Марципан - це суміш з меленого мигдалю та цукрової пудри. З цієї пластичної маси ліплять цукерки та фігурки для прикраси, з неї роблять смачні покриття для тортів і тістечок. Щоб надати всьому цьому розмаїттю максимальну декоративність, марципан можна розфарбувати. Скористайтеся готовими барвниками в пакетиках або приготуйте їх самі з овочів і фруктів, озбройтеся пензликами і ємностями для фарби і починайте творити.

Вам знадобиться

- готова марципанова маса;
- готові харчові барвники;
- рослинне масло;
- прозорий алкоголь (лікер, граппа або горілка);
- свіжовичавлені соки фруктів і овочів;
- цукрова глазур.

Інструкція

Найпростіше пофарбувати марципанову масу готовими гелевими барвниками. Придбайте кольори, які вам знадобляться. Якщо якихось відтінків знайти не вдасться, їх можна змішати самостійно. Наприклад, поєднання червоної та синьої фарби дасть фіолетовий колір, додавши до жовтого барвнику трохи синього, можна отримати зелений різних відтінків.

Якщо ви плануєте вирізати фігурки формочками або робити великі одноколірні прикраси, пофарбуйте марципан перед формуванням. Скачайте в кулю потрібну кількість марципану, зробіть у ньому невелике заглиблення і капніть туди барвник. Інтенсивно місите масу руками. Чим краще буде вимішати марципан, тим однорідніше вийде колір. Якщо відтінок здається вам недостатньо насиченим, додайте ще трохи барвника і знову вимісіть масу.

Приготуйте марципан різних кольорів. Його можна розкачати і вирізати фігурки формочками для печива. Якщо ви плануєте ліпити фігурки, користуючись марципаном різних кольорів, злегка змастіть руки рослинною олією, відщипувати невеликі шматочки і формуйте деталі. Дайте їм трохи підсохнути і збирайте фігурку, прикріплюючи деталі один до одного за допомогою меду.

Можна розфарбувати вже виліплені фігури. Цей спосіб зручний, коли необхідно нанести багато дрібних візерунків, намалювати особа або зробити написи. Розведіть готові барвники в декількох ложках прозорого алкоголю - лікеру, грапи або горілки. Додавайте барвник по краплях, ретельно розмішуючи, поки не отримаєте потрібний відтінок. Приготуйте потрібну кількість фарб, візьміть тонкий пензлик для малювання і приступайте до розпису. Розфарбовану фігурку залиште до повного висихання. Зверху її можна покрити цукровою глазур'ю, яка додасть фарбам блиск і збереже м'якість марципану.

Якщо вам не подобається ідея використання хімічних барвників, приготуйте їх аналоги з натуральних продуктів. Помаранчевий колір марципану дадуть морквяний сік або апельсиновий фреш, віджатий разом з цедрою. Червоний відтінок можна отримати, віджавши журавлину або брусницю. Кращий коричневий барвник дає палений цукор або какао-порошок. Найскладніше отримати зелений тон - його роблять з бланшованого і протертого через сито шпинату. Готуючи натуральні фарби, майте на увазі, що вони дають не тільки колір, але і смак, нехай навіть ледь вловимий.