ЯК зробити цукати з апельсина :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Цукати відомі з давніх часів і завжди користувалися особливою популярністю на Сході. У Росію і Європу їх завезли купці, і довгий час цукати вважалися екзотичним ласощами. Можна купити різноманітні цукати і в магазині, але якщо їх приготувати самостійно, то можна позбавити себе від всякого роду шкідливих барвників і консервантів і здивувати своїх гостей справжнім солодким делікатесом. Найпростіше приготувати цукати з апельсинової кірки.

Вам знадобиться

300 г підготовлених апельсинових корок- - 700 г цукрового песка-
250 мл води.

Інструкція

Виберіть для приготування цукатів кілька великих апельсинів. Бажано, якщо вони матимуть товсту шкірку. Очистіть їх і розріжте шкірку на смужки шириною не більше 1 см. Якщо ширина буде більше, то цедра вбере в себе цукровий сироп нерівномірно.

Отримані шматочки шкірки вимочуйте в чистій воді протягом трьох днів. Воду міняйте два рази на добу. Це робиться для видалення гіркоти, властивої апельсинової цедри.

Через 3 дні помістіть шкірку в друшляк і дайте стекти залишкам води протягом 1-2 годин. З цукру і води приготуйте сироп. Киплячим сиропом залийте шкірку і дайте постояти до повного охолодження сиропу. Потім поставте посуд з апельсиновою шкіркою в сиропі на повільний вогонь, доведіть до кипіння і знову дайте настоятися протягом 10-12 годин. Повторіть цю процедуру не менше трьох разів.

Готову апельсинову шкірку відкиньте на сито або друшляк і дайте стекти лишків сиропу. Підсушіть шкірку. Це можна зробити за допомогою духової шафи при мінімальній температурі. Або просто розкладіть шматочки шкірки на підносі або обробній дошці і підсушіть в приміщенні. Перший спосіб скоротить час приготування цукатів. Якщо сушити другим способом, то часу піде більше, але цукати просушать рівномірно. Обсипте підсушені цукати цукровою пудрою і помістіть для зберігання в пластиковий контейнер або скляну банку.