ЯК створити бізнес з випікання хліба

Лідируюче місце в харчовій промисловості займає хлібопекарська галузь. І це не випадково, адже хліб є товаром першої необхідності і завжди затребуваний. Незважаючи на те, що більшу частку хлібного ринку займають великі підприємства, міні-пекарня теж може завоювати його частину. Адже безсумнівним її перевагою є свіжість хліба, який можна реалізовувати в довколишніх магазинах, а також можливість виготовлення дрібноштучних і ексклюзивних виробів.

Інструкція

Для того щоб відкрити бізнес з випікання хліба, необхідно в першу чергу знайти відповідне приміщення. Вимоги до нього встановлюються правилами СЕС, основне з яких полягає в необхідності поділу «чистих» і «брудних» виробничих потоків. Пам'ятайте, що за оцінками експертів для випуску 1 тонни хлібобулочних виробів необхідна площа не менше 150-200 квадратних метрів. При виборі приміщення врахуйте і його місцезнаходження. Добре якщо це буде точка з великою прохідністю людей, розташована, наприклад, поблизу метро, вокзалу, аеропорту або в густонаселеному спальному районі.

Після того як виберіть приміщення, необхідно отримати «Санітарно-епідеміологічний висновок на виробництво». У СЕС потрібно також запевнити асортимент своєї продукції. Крім того, вам потрібно буде отримати дозволи пожежної та екологічної інспекції. На самому початку роботи вам встаньте на облік в якості індивідуального підприємця, придбайте і зареєструйте в податковій інспекції касовий апарат.

Закупити обладнання. Для відкриття пекарні вам знадобляться конвекційна піч, расстроечний шафа, теплова вітрина, тістомісильна машина, посуд з нержавіючої сталі, морозильна скриня, якщо ви плануєте використовувати у виробництві заморожені напівфабрикати. Також буде потрібно транспорт для розвезення хліба.

Укладіть договори з постачальниками на придбання сировини. Як правило, асортимент починає формуватися з 4-5 видів продукції та поступово розширюється. Про рецепти приготування і вимоги потенційних покупців необхідно подбати заздалегідь.

Найміть персонал. Для установки і запуску обладнання запросіть професійних технологів. Обслуговувати пекарню в подальшому можуть чотири людини, які працюють по два в зміну. Крім того, вам буде потрібно бухгалтер, водій і директор, який на початковому етапі може виконувати обов'язки менеджера по збуту.