? ЯК приготувати різдвяну кутю :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Кутя - обрядове блюдо східних слов'ян, зернова каша з медом та іншими солодкими добавками. Кутю їдять на поминках, а також в Різдвяний святвечір. У передсвятковий вечір хлопці та дівчата носять кутю по селищу, співають пісні, пригощають кутею сусідів і отримують від них смачні подарунки до свята.

Вам знадобиться

Для простої різдвяної пшеничного куті:
300 г пшеничної крупи;
1 л молока;
500 мл вершків;
200 мл води;
200 мл меду.
Для різдвяної куті з маком:
1 стакан очищеної пшениці;
пів склянки маку;
пів склянки горіхів;
пів склянки рідкого меду;
1 склянка ізюму.
Для рисової різдвяної куті:
500 г рису;
200 г мигдалю;
500 г родзинок;
100 г цукрової пудри;
кориця;
гвоздика;
сіль.

Інструкція

Проста різдвяна пшеничне кутьяСмешайте воду і молоко в товстостінній каструлі, закип'ятіть, всипте в киплячу суміш пшеничну крупу, варіть до готовності, додайте вершки, мед, гарненько розмішайте, зніміть з вогню і щільно закрийте кришкою. Закутайте каструлю в тепле рушник, залиште допревать, поки рушник не охолоне.

Різдвяна кутя з макомЗамочіте пшеницю на ніч у холодній воді, промийте кілька разів, поки що стікає вода не стане прозорою, покладіть в чавунну каструлю і залийте водою у співвідношенні 1 частина крупи до 2 частинах води, посоліть, варіть на маленькому вогні близько години, готова каша повинна бути рідкою. Залийте мак і родзинки окропом, ошпарьте горіхи, очистіть від лушпиння, подрібніть і обсмажте трохи на сухій сковороді.

Відкиньте мак і родзинки на друшляк з дуже дрібним осередком, щоб зливаючи воду не вилити з нею мак. Обсушіть мак і родзинки, покладіть мак в блендер і подрібніть на максимальній швидкості, щоб він виділив молочко. Розігрійте мед на водяній бані, вилийте в кашу, потім додайте горіхи, родзинки, мак, перемішайте дуже ретельно.

Рисова різдвяна кутьяПереберіте рис, промийте проточною водою, обсушити, покладіть в каструлю, залийте холодною кип'яченою водою, доведіть до кипіння, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою ще раз. Залийте 2 літрами води, варіть до готовності не помішуючи, злийте воду, остудіть рис. Обіллєте мигдаль окропом, зніміть шкірку, зітреш в ступці і розітріть з цукром, підливаючи по 1 чайній ложці води на кожну столову човен мигдалю.

Обшпарте родзинки окропом, залиште на 10 хвилин, злийте воду, обсушити родзинки. Змішайте горіхи з цукром і родзинки, додайте в рис, посипте гвоздикою і корицею, ретельно перемішайте, викладіть на плоску тарілку, розрівняйте і посипте цукровою пудрою.