ЯК приготувати яблука в карамелі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Карамельні яблука на паличці - не тільки прекрасне частування, а й хороший саморобний подарунок. Загорніть глянцеві яблучка у витончену папір, обв'яжіть стрічкою і піднесіть друзям і знайомим на Хеллоуїн або Різдво.

Вам знадобиться

8 середніх яблук;
8 дерев'яних шампурів для соте.
Молочна карамель
2 чашки коричневого цукру;
1? склянки вершків 22% жирності;
2 столові ложки вершкового масла.
Яскрава червона карамель
2 чашки коричневого цукру;
? склянки кукурудзяного сиропу;
1 склянку води;
кориця;
червоний харчовий барвник.

Інструкція

Ретельно промийте яблука під струменем теплої води. Використовуйте рукавичку або щіточку для овочів, щоб зняти з них воскове покриття, якщо воно є.

Приготуйте листи для випічки або силіконовий килимок.

Розкладіть яблука живцями вгору, видаліть живці і вставте в фрукти палички так, щоб вони на ньому трималися, як льодяники. Паличка повинна дійти десь до середини фрукта.

Заповніть велику миску холодною водою навпіл з льодом.

Змішайте у великій каструлі цукор, вершки і масло. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Готуйте суміш близько 10 хвилин, якщо у вас є термометр для карамелі, він повинен показати 120оС. Зніміть каструлю з вогню і поставте в миску з холодною водою. Тримайте у воді близько 1 хвилини, поки не перестануть утворюватися бульбашки. Перемішайте остигнула карамель з дна з теплою зверху. Дістаньте каструлю з миски.

Беріть яблука по одному за паличку, занурюйте в карамель і повертайте в ній навколо осі. Дістаючи яблуко з карамелі, потримайте його 10-15 секунд над нею, щоб надлишок солодкого сиропу НЕ закапав вам кухню. Укладайте яблука паличками вгору на підготовлений лист для випічки.

Якщо карамель стала занадто твердою і вам вже складно занурювати в неї яблука, розігрійте її протягом декількох хвилин, постійно помішуючи, на маленькому вогні.

Залиште яблука охолоджуватися на 10-15 хвилин. За цим рецептом у вас вийде гарна блідо-коричнева карамель.

Якщо ви хочете, щоб ваші яблука були в глянцевому червоною скоринці, зваріть карамель з кукурудзяного сиропу, води і цукру, додайте до остигає карамелі червоний харчовий барвник, керуючись інструкцією до нього, і трохи кориці.

Щоб ваші карамельні яблука виглядали ще смачніше, ви можете, після того як занурили їх у карамель, занурювати денце або майже все яблуко в товчені крекери, мелені горіхи, різнокольорові кульки для прикраси кондитерських виробів, в кунжут і навіть у велику морську сіль. Не забудьте потримати обсипані крихтами яблуко близько хвилини на вазі, щоб крихти не змазати, коли ви покладете фрукт обсихати.