Людське нюх набагато слабкіше, ніж у багатьох тварин, і все-таки воно досить гостре. Люди можуть розпізнавати тисячі різних запахів і відтінків, а деякі навіть у стані відчувати аромати в нескінченно малих кількостях. Характерно, що нюх може бути суперечливим почуттям. На нього впливають різні зовнішні фактори: циркуляція повітря, наявність різних інших запахів і так далі.

Так що ж таке нюх? Це здатність до відчуття і розпізнаванню запахів (навіть тих, які можуть бути розсіяні в повітрі або розчинені у воді). Наша функція нюху укладена в двох маленьких, що виявляють аромат, ділянках. Вони складаються приблизно з п'яти мільйонів жовтуватих клітин, розташованих високо в носових проходах. Людський ніс - фактично головний орган, відповідальний за розпізнавання запахів. Так, смакові рецептори на язиці можуть розрізнити тільки чотири види смаку - солодкий, кислий, гіркий і солоний - всі інші смаки виявляються нюхом.

Що ж дає людині нюх? Відчуваючи приємні запахи, які виходять від улюблених продуктів, відчуваючи чудовий аромат квітів, людина повною мірою може насолоджуватися життям. Нюх є також своєрідною системою попередження, піклуючись про безпеку. Наприклад, витік газу, зіпсовані продукти або вогонь можуть принести біду, однак нюх певною мірою перешкоджає цьому. Будь-яка втрата нюху може негативно вплинути на якість життя. Як це часто буває, з віком у людей нюх притуплюється. Це може бути пов'язано з тим, що атрофуються нюхові волокна, які розташовані в нюховому нерві. Примітно, що володарями самого гострого нюху є немовлята. Проте вже через рік життя цей показник знижується майже на 50%.