Якщо ємність з водою залишити відкритою, то через певний проміжок часу вся рідина з неї випарується. Випаровування - фізичний процес переходу речовини з рідкого стану в газоподібний. У воді, як і в будь-який інший рідини, є молекули, кінетична енергія яких дозволяє їм подолати межмолекулярное тяжіння. Ці молекули з силою розганяються і вилітають на поверхню. Тому якщо склянку з водою накрити паперовою серветкою, то через деякий час вона стане трохи вологою. Але випаровування води в різних умовах протікає з різною інтенсивністю. Ключовими фізичними характеристиками, що впливають на швидкість протікання даного процесу та його тривалість, є щільність речовини, температура, площа поверхні, наявність ветра.Чем більше щільність речовини, тим ближче один до одного розташовані молекули. А значить, їм складніше подолати межмолекулярное тяжіння, і вони в набагато меншій кількості вилітають на поверхню. Якщо помістити дві рідини з різною щільністю (наприклад, воду і метиловий спирт) в однакові умови, то швидше випарується та, щільність якої менше. Щільність води дорівнює 0,99 г / см3, а щільність метилового спирту - 0,79 г / см3. Отже, метанол випарується швидше. Не менш важливим фактором, що впливає на швидкість випаровування води, є температура. Як вже говорилося, випаровування відбувається при будь-якій температурі, але з її збільшенням швидкість руху молекул зростає, і вони в більшій кількості починаю залишати рідину. Тому палаюча вода випаровується швидше, ніж холодная.Інтенсівность випаровування води залежить також і від площі її поверхні. Вода, налита в пляшку з вузьким горлечком буде випаровуватися повільно, тому вилетіли молекули будуть осідати на сужающихся вгорі стінках пляшки і скочуватися назад. А молекули води, що знаходиться в блюдце, безперешкодно будуть покидати жідкость.Процесс випаровування значно прискориться, якщо над поверхнею, з якої відбувається випаровування, переміщуються повітряні потоки. Справа в тому, що крім виходу молекул з рідини відбувається їх повернення назад. І чим сильніше циркуляція повітря, тим менше молекул, опускаючись, потраплять назад у воду. А значить, обсяг її буде стрімко зменшуватися.