ЯК зберігати квашену капусту :: Продукти харчування

Квашена капуста - прекрасне джерело вітаміну С і багатьох мінералів, що особливо важливо взимку. При правильному зберіганні це смачна страва буде протягом тривалого часу насичувати ваш організм корисними речовинами.

Вам знадобиться

- квашена капуста;
- дерев'яна або скляний посуд.

Інструкція

Для початку ретельно вимийте діжку, в якій збираєтеся квасити капусту.

Слідкуйте, щоб бродіння капусти протікало при температурі 18-20 градусів. Інакше потім вона досить швидко зіпсуватися.

Зберігайте готову квашену капусту в холодному темному приміщенні при температурі близько нуля градусів (можна скористатися погребом). Слідкуйте, щоб вона повністю була покрита розсолом, тому в капусті без розсолу дуже швидко руйнується вітамін С.

Чи не промивайте капусту перед вживанням, інакше вона втратить цінні мінеральні речовини і вітаміни і, отже, принесе менше користі організму.

Якщо капуста заквашена в скляних банках, герметично закрийте кришки і зберігайте також у прохолодному місці.

Не зберігайте квашену капусту в алюмінієвому посуді, тому молочна кислота роз'їдає алюміній і в організм можуть потрапити його шкідливі сполуки.

Виконуйте всі умови зберігання, і квашена капуста залишиться придатною в їжу протягом восьми місяців.