ЯК зберігати гливи :: скільки можна тримати гливи в холодильнику

Гливи часто використовуються в китайської, японської та корейської кухнях. З них готують супи, їх обсмажують з м'ясом, додають в омлет або просто гасять окремо. Також гливи можна зберегти різними способами до майбутнього святкового застілля.

Вам знадобиться

Для маринованих глив:
на 1 кг грибів:
-150 г води,
-1 ст.л. солі,
-1 ст.л. цукру,
-3-4 ст.л. оцту,
-лавровий лист,
-гвоздика,
-запашний перець,
-насіння кропу і кінзи.
Для солоних глив:
-1 кг глив (капелюшків),
-80 г солі,
-прянощі за смаком.

Інструкція

Гливи можна зберігати в холодильнику в пластикових або паперових упаковках протягом двох тижнів. Якщо ви зберігаєте їх в паперовій упаковці, переконайтеся, що її краї герметично закриті.

Ви можете продовжити термін зберігання ваших глив, підклавши під них вологе паперовий рушник.

Гливи можна засушити. Для цього їх треба нарізати скибочками й укласти на чистий папір або нанизати на мотузку.

Інший спосіб - відварити гливи, охолодити і потім заморозити.

Можна замаринувати гливи. Для цього необхідно закип'ятити воду і додати туди всі необхідні спеції. Як тільки вода закипить, додати в неї поросяти, ягняти гливи і варити їх хвилин 25-30. Потім розкласти в простерилізовані банки, закатати і остудити.

Також гливи можна засолити. Для соління використовують капелюшки. Необхідно посипати дно посуду сіллю і укласти зверху капелюшки, кожен ряд пересипаючи сіллю. Додати дубовий і вишневий листочок. Зверху покласти вантаж і витримувати так гриби протягом 4-5 днів при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник. До вживання гливи будуть готові через 30-40 днів.

І наостанок, гливи можна переробити в грибний порошок, який можна використовувати як приправи до численних страв. Гриби попередньо слід добре очистити від бруду, промити в холодній воді і просушити. Потім розмолоти в кавомолці, млинку для перцю або ступці. Зберігати грибний порошок слід в ємності з герметично закривається кришкою в темному сухому прохолодному місці. Перед вживанням грибний порошок для набухання змішують з невеликою кількістю теплої води, а потім уже додають у страву. З грибного порошку також можна приготувати грибну ікру.