ЯК зберігати сухарі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сухарі - Це вторинне печений хліб. Зневоднення збільшує термін придатності практично будь-якого продукту, проте навіть сушений хліб вимагає особливого ставлення і дотримання правил зберігання.

Інструкція

Сухарі, призначені для тривалого зберігання, сушіть зі свіжого, «нележалого» м'якого хліба в добре нагрітій духовці. Вони характеризуються невисокою вологістю, тому у відповідних умовах можуть лежати тривалий час без втрати якості.

Зберігайте сухарі окремо від свіжого хліба в сухому приміщенні з відносною вологістю не вище 75% і температурою від 0 до 15 ° С. Зміна вологості повітря в приміщенні викликає зволоження (якщо вологість підвищується) і підсихання (якщо вологість різко знизилася) продукту. Все це призводить до зміни структури виробу. Постійно підвищена вологість повітря, а саме більше 75%, призводить до втрати крихкості вироби і провокує його закисание, а також дає благодатний грунт для розмноження пліснявих грибів.

Якщо ж у сухарних виробах міститься жир, можуть початися процеси його окислення. Через те, що ці продукти мають пористу структуру, взаємодія з киснем повітря відбувається на більшій поверхні, і процеси окислення можуть протікати значно швидше. Поміщати сухарі в поліетилен можна, а тому для мінімізації окислення використовуйте бавовняні мішки або конверти з їжею паперу з перфорацією. На цей хімічний процес також впливає і підвищена температура в приміщенні, що зберігає сухарі.

Обов'язково проведіть дезінфекцію. Одне з найважливіших правил зберігання сухарів говорить про те, що місце, де зберігаються ці вироби, не повинно бути заражене «амбарними» шкідниками. Інакше ви ризикуєте залишитися без запасів або ж, що набагато страшніше, заразиться через вживання цього продукту якої-небудь інфекцією, переносячи тими самими шкідниками.

Взагалі, гарантійні терміни зберігання сухарних виробів стандартами не визначені. Але при відповідних умовах ці вироби можуть зберігатися від місяця до року.