? ЯК обробляти кролячі шкурки

Ніхто не сумнівається в істинності розхожою фрази про те, що кролики - це не тільки цінне хутро, але й прекрасне дієтичне м'ясо, яке легко засвоюється. Щоб отримати той самий цінне хутро, потрібно докласти певних зусиль і дотримати кілька правил при обробленні тушки кролика.

Вам знадобиться

- болванка-правилка,
- ножі,
- скребки,
- ножиці Купера,
- палиця,
- тирсу.

Інструкція

Готовність кролика до забою визначають за його шкірці: якщо огузок (задня частина тварини) чистий, тобто линька завершена, можна починати забій. Перед цим кролик повинен бути на голодній дієті і без води не менше 12 годин.

У промислових масштабах кроликів обробляють на конвеєрних лініях - підвішують за задні лапи, оглушують струмом, відрізають дисковими ножами вуха і передні лапи, а кров стікає в спеціальний жолоб, встановлений під конвеєром. Далі знімають шкірку, починаючи з задніх лап, і стягуючи її панчохою хутром всередину.

У присадибних господарствах забій кроликів проводять вручну: візьміть тварину за задні лапи, опустіть головою вниз і правою рукою вдарте палицею по потилиці, але не розбиваючи черепа.

Щоб стекла кров, підвісьте тушку убитого кролика за задні лапи і видаліть очей або розріжте носову перегородку. Через 7-10 хвилин зніміть тушку і проведіть рукою по животу, щоб видалити сечу. Тепер приступайте до зняття шкурки, попередньо вивчивши її на наявність плям крові, які слід прибрати ватним тампоном, змоченим у теплій воді.

Шкірка повинна охолонути протягом 2-3 годин, після чого приступайте до подальшої обробки. Зняту шкурку потрібно обов'язково знежирити, надівши на спеціальну болванку - правилку. Знежирення - процес видалення залишків м'яса, сухожиль і жиру. Використовуйте ножиці Купера (із закругленими кінцями), щоб виконати цю роботу. Якщо немає ножиць Купера, використовуйте ніж або скребок.

Знежирену шкурку надіньте на правилку хутром всередину, щоб вона висохла рівномірно. Перевірте, чи добре розправлена шкурка на болванці - ширина середньої частини шкурки повинна бути в 3 рази менше довжини. Взагалі шкурка повинна вільно облягати правилку, причому всі лапи розташовуються на одній стороні.

Потім шкурку з боку міздрі (сторони, не покритій хутром) протріть тирсою листяних порід дерев, щоб напевно видалити залишки жиру. Щоб шкурки краще зберігалися, законсервуйте їх прісно-сухим способом: підвісьте правилки з натягнутими шкірками в приміщенні з хорошою вентиляцією і при температурі не менше + 25-30 ° С.