Як приготувати заправку для "Цезаря"

Салат «Цезар» отримав таку назву на честь свого творця. Ні, звичайно, його винайшов НЕ Гай Юлій Цезар, але його теска Кардини Цезар. Саме він, на свято Дня Незалежності Америки, боячись, що відвідувачем його маленького ресторанчика не вистачить закуски, вирішив зробити салат з тих продуктів, що були під рукою. В результаті чого, на світ з'явився той самий «Цезар», який зараз популярний у всьому світі.
Як приготувати заправку для




Вам знадобиться
  • Лимон - половинка
  • Яйця - 2 шт.
  • Сир пармезан (натертий) - 1-2 столових ложки
  • Оливкова олія - 100 г
  • Солодка гірчиця - 20 г або вустерський (ворчестершірскій) соус - пару крапель.
Інструкція
1
Салат «Цезар» заправляється соусом, який носить аналогічну назву. Ця заправка досить легко готуватися. Спосіб її приготування дуже нагадує спосіб приготування майонезу.
Закип'ятіть в будь-який не великий каструльці воду. Зніміть каструлю з вогню і опустіть в цю воду два сирих курячих яйця. Через 3 хвилини вийміть їх і остудіть.
2
Поки яйця остигають, видавіть в окремий посуд сік половини лимона.


3
Вміст яєць, причому як рідку частину, так і утворився тонкий шар вареного білка, помістіть в склянку блендера і гарненько збийте. Після чого, додайте до яєць лимонний сік і ще раз збийте.
4
Натріть на дрібній тертці сир пармезан і додайте 1-2 столові ложки цього сиру до яєчно-лимонної суміші. Знову все ретельно збийте.
5
Після цього, в утворену суміш додайте пару крапель вустерського соусу або 20 г солодкої гірчиці (її ще називають бутербродної або французької). І, збиваючи цю суміш, починайте тонкою цівкою (буквально по краплях) додавати оливкове масло. Якщо швидко влити олію, то воно може не змішатися з рештою сумішшю, а спливти на верх соусу. Збивати соус необхідно таку кількість часу, щоб його обсяг збільшився в 1,5 рази.
6
Все, заправка для салату «Цезар» готова.
Переглядів: 4941

Увага, тільки СЬОГОДНІ!