ЯК вживати кокос :: Вживання і поєднання

Плоди кокосової пальми - кокосові горіхи - справжні природні скарби. У кокосі немає нічого, з чого людина не навчився б витягувати чималу користь. М'якоть кокоса та її похідні широко використовуються в кулінарії, косметології та в оздоровчих цілях. З шкаралупи роблять гудзики, гребені та інші вироби народних промислів, а з лушпиння плетуть натуральне волокно.

Вам знадобиться

- штопор;
- ніж;
- тепла вода;
- блендер.

Інструкція

Кокосова водаПрежде ніж ви почнете обробляти кокос, злийте або відразу ж випийте кокосову воду. Для цього знайдіть у верхній частині кокосового горіха три чорних «вічка» і проткніть їх штопором або будь-яким іншим гострим інструментом. Ви можете тут же вставити в один з отворів трубочку і випити всю рідину. Це не кокосове молоко - це саме кокосова вода і вона, під впливом кисню, дуже швидко починає бродити, тому якщо ви не хочете випити її тут же, вам доведеться злити її і швидко законсервувати, а найкраще заморозити.

Кубики льоду з кокосової води прекрасна добавка до коктейлів. Так як ця рідина багата калієм і кальцієм, то ці кубики можна класти і в напої, призначені для спортсменів. Добре смоктати кокосовий лід тим, кого нудить або хто відчуває дискомфорт у шлунку. Багату електролітами коксову воду лікарі рекомендують людям при сильному зневодненні.

Кокосова мякотьКокосовую м'якоть можна їсти без усілякої кулінарної обробки, можна сушити, заморожувати, витягувати з неї коксове молоко, вершки і масло.

Сезон свіжих коксових горіхів - з жовтня по грудень. З молодих зелених плодів можна отримати найсмачнішу м'якоть - схожу за консистенцією на диню, ніжну, з приємним фруктово-горіховим смаком. Таку м'якоть можна їсти ложкою. Але щоб отримати її, як і білу більш тверду м'якоть зрілих горіхів, потрібно розбити кокос на дві частини. Робиться це вже після того, як ви злили всю кокосову воду.

Хтось віддає перевагу обертати кокос рушником і розбивати молотком, хтось нагріває духовку до 200оС і витримує в ній кокос 15-20 хвилин, поки він не почне тріскатися, а потім розширює тріщини гострим ножем. Найскладніший спосіб - розрізати кокосовий горіх навпіл тесаком, як показують у кіно. Якщо ви не професійний каскадер - краще не намагатися.

Кокосову м'якоть витягують з зрілого горіха гострим ножем. Ви можете з'їсти її скибочками сиру, можете зберігати в холодильнику строком до 3-х місяців, можете натерти на тертці і використовувати в коктейлі, каррі, чатні, десерти, додавати в кінці гасіння або смаження м'ясних, рибних і овочевих страв. Також ви можете заморозити її, просто розклавши по зіп-пакетах і розмістивши в морозилці.

Кокосова стружкаКокосовую стружку можна засушити. Якщо ви хочете використовувати її з тими ж цілями, що і свіжий кокос, то натріть її на дрібній або крупній тертці стружкою або пластівцями, якщо ж ви хочете отримати коксові чіпси, щоб вмочити їх у шоколад або використовувати просто так, як здорову закуску, наріжте кокосову м'якоть широкими смужками.

Додайте подрібнену кокосову м'якоть в один шар на листі, застеленому пекарської папером. Випікайте при температурі 90оС до легкого світло-коричневого кольору.

Кокосове молоко, вершки і масло.Кокосовое молоко отримують з м'якоті кокоса. Для цього дрібно нарізану м'якоть від одного плоду змішують в блендері з 3 чашками теплої води, а потім віджимають через марлю. Отримана рідина і є кокосове молоко. Воно не зберігається більше 2-3 днів, тому якщо ви не маєте намір використовувати його протягом цього часу, то краще його заморозити. З коксівним молоком готують безліч страв азіатської, індійської та африканської кухні.

Щоб отримати кокосові вершки, вам потрібно додати в два рази менше води і покласти в блендер трохи цукру.

Отримати кокосове масло в домашніх умовах дуже складно, так як його витягують з висушеної кокосової м'якоті - копри - гарячим пресуванням.