Молекули речовини зовсім не нерухомі. Коли речовина знаходиться в твердому агрегатному стані, вони рухаються досить повільно. При підвищенні температури рух молекул прискорюється, і деякі з них відриваються від основної маси. Саме цей процес ви не раз спостерігали при приготуванні їжі. Звичайно, вода испаряется і без нагрівання, але цей процес добре помітний, якщо водойма великий або якщо ви залишили посудину з водою без нагляду на досить тривалий час. Одночасно з испареніем йде протилежний процес - конденсації. У цьому випадку молекули повертаються назад. Поспостерігати це можна, поставивши воду кип'ятити в закритому посуді. Відкривши в якийсь момент кришку, ви побачите, що вона покрита крапельками. Це означає, що молекул відірвалося занадто багато, пар став насиченим, тобто таким, коли його концентрація стала максимально можливої при даній температурі і даному тиску. Звичайно, у випадку з каструлею чистоти експерименту добитися не вдасться, тому що вона не герметична і частина молекул неодмінно віддалиться з системи. Під час парообразованія температура всієї системи залишається незмінною до того моменту, поки вся рідина не испардеться. Утворюється газ, що має ту ж хімічну формулу, але істотно більший обсяг. Він має ту ж саму температуру. Лише при повному испареніі температура знову починає підвищуватися, в результаті чого виходить перегрітий пар. У різних речовин температура парообразованія різна. При цьому вона буде різною і при різних тисках. Наприклад, при критичному тиску вода перетворюється в пар ні при 100 ?, а при 0? С. При цьому фази речовини не розділяються. Ця властивість знайшло застосування в парових котлах. Використання пара в промисловості в свій час викликало справжній переворот. Вивчення його властивостей почалося у Франції в середині дев'ятнадцятого століття. Поява парОВНС та парОходе дозволило отримати нові комунікаційні мережі, а поява парових турбін викликало бурхливий розвиток енергетики. В парових пристроях використовувався як насичений, так і перегрітий пар. Другий отримав більшого поширення, оскільки його коефіцієнт корисної дії вище. Працюючі на пару силові установки використовуються і сейчас.В промисловості знайшов застосування й інший метод парообразованія - сублімація. Його ще називають сублімацією. У цьому випадку тверда речовина відразу переходить в газоподібний стан. Це можливо практично з будь-якими речовинами при певних температурах і тиску. Метод сублімації застосовується для очищення металів. Речовина перетворюють на газ, домішки, які мають інші хімічні властивості, при цьому віддаляються. Після цього з очищених частинок речовини вирощують чисті кристали. Метод сублімації застосовується також у космічній промисловості для забезпечення теплоізоляції літальних аппарАТОВ під час спуску.