як коптити чорнослив

„орнослив не т≥льки обов'€зковий компонент так улюбленого багатьма компоту з сухофрукт≥в. —ам по соб≥ в≥н дуже корисний ≥ смачний. ¬с≥м в≥домо його благотворну д≥ю на шлунково-кишковий тракт. јле кр≥м цього, чорнослив здатний п≥дн≥мати ≥мун≥тет, поглинати в≥льн≥ радикали ≥ завд€ки цьому, нав≥ть надавати омолоджуючий ефект на орган≥зм ≥ покращувати стан шк≥ри.
як коптити чорнослив


¬ам знадобитьс€
  • Ќа 1 кг чорносливу:
  • 4 кг 500 г сливи
  • 100 г питноњ води
  • 10 л води
≤нструкц≥€
1
якщо у вас Ї бажанн€ коптити чорнослив самост≥йно, в домашн≥х умовах, будьте готов≥ до того, що це досить тривалий процес. ¬ результат≥ ви отримаЇте дуже смачний десерт, що збер≥г максимальну користь. ¬игл€дати ваш чорнослив буде трохи не так ошатно, €к той, €кий ви бачите в магазин≥, проте врахуйте, що блиск на покупному чорнослив≥ дос€гаЇтьс€ шл€хом х≥м≥чноњ обробки ≥ обкурюванн€ газом.
2
¬≥дбер≥ть т≥льки ц≥л≥ ≥ нечерв≥вие сливи. ƒобре промийте њх.

ѕоставте на плиту каструлю з водою ≥, коли вода закипить, розвед≥ть в н≥й питну соду з розрахунку 100г соди на 10 л≥тр≥в води.

ќпуст≥ть сливу в содовий розчин буквально 10-20 секунд. Ѕланш≥ровка допоможе дещо прискорити процес висушуванн€. Ќа плодах з'€витьс€ с≥точка др≥бних тр≥щин.
3
¬иклад≥ть сливи на рушник обсохнути.  оли плоди висохнуть, акуратно наколи њх в дек≥лькох м≥сц€х виделкою. ƒосить к≥лькох прокол≥в.  ≥сточку виймати не потр≥бно, доведено, що плоди, висушен≥ з к≥сточкою, збер≥гають значно б≥льше в≥там≥н≥в ≥ м≥кроелемент≥в.
4
“епер розклад≥ть сливу в один шар на лист≥ духовки. —ушити чорнослив потр≥бно в к≥лька прийом≥в по 4 години кожен. ѕерш≥ 4:00 температура в духовц≥ повинна бути дор≥внюЇ 40-45 градусам, наступн≥ 4 години - 60 градус≥в, а пот≥м нагр≥ванн€ довед≥ть до 75-80 градус≥в.  ожн≥ 4 години виймайте деко з духовки ≥ давайте плодам охолонути до к≥мнатноњ температури. ÷е необх≥дно зробити, щоб плоди при перегр≥ванн≥ не лопнули ≥ не втратили с≥к. ќстигати зливу повинна приблизно години 3-4. Ќамагайтес€ перевертати остигл≥ плоди, щоб домогтис€ р≥вном≥рного п≥дсушуванн€.

ƒосушивайте чорнослив, вийн€вши дека з духовки, при к≥мнатн≥й температур≥.
5
√отовий чорнослив маЇ бути еластичним, темним, матовим ≥ €к би злегка покритим пилом. ÷е означаЇ, що в процес≥ обробки використовувалас€ х≥м≥€.

ѕри промисловому копченн≥ чорносливу дл€ прискоренн€ процесу використовуЇ обкурюванн€ димом (с≥рчистим анг≥дридом), а так само обробка плод≥в гл≥церином. —аме завд€ки так≥й обробц≥ вони мають блискучий, лискучий вигл€д. ќднак ви приготували по-справжньому корисний ≥ чистий продукт.

«бер≥гати готовий чорнослив сл≥д в сухому прохолодному м≥сц≥, розклавши по паперовим пакетам, щоб уникнути в≥дсир≥ванн€.
ѕерегл€д≥в: 3342