- Äëÿ ñìåòàííîãî ñîóñó:
- 1 êã ñìåòàíè;
- 50 ã áîðîøíà;
- 50 ã âåðøêîâîãî ìàñëà;
- ìåëåíèé ÷îðíèé ïåðåöü.
- Äëÿ îâî÷åâîãî ñîóñó:
- 1 ïîì³äîð;
- 1 ìîðêâà;
- 2 ãîëîâêè ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³;
- 100 ã ñåëåðè;
- 1 ë âîäè;
- 100 ã áîðîøíà;
- ðîñëèííå ìàñëî;
- ìåëåíèé ÷îðíèé ïåðåöü;
- ñ³ëü.
- Äëÿ ãðèáíîãî ñîóñó:
- 250 ã ñâ³æèõ ãðèá³â (áóäü-ÿêèõ
- çà ñìàêîì);
- 1 ÷.ë. ïîäð³áíåíîãî ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³;
- 15 ã ïåòðóøêè;
- îëèâêîâà îë³ÿ;
- 4-5 ñò.ë. ïøåíè÷íîãî áîðîøíà;
- 160 ìë ãðèáíîãî áóëüéîíó;
- 1/2 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêó;
- ñ³ëü.
ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ äëÿ âåãåòàð³àíñüêèõ ãîëóáö³â
Ïðî÷èòàâøè: 3980
гäê³ñíå áëþäî îáõîäèòüñÿ çîâñ³ì áåç ñîóñó. Íàéð³çíîìàí³òí³ø³, âîíè íåçì³ííî âõîäÿòü â ïîâñÿêäåííå ³ ñâÿòêîâå ìåíþ: â³ä íàéïðîñò³øèõ çàïðàâîê íà÷åáòî ñìåòàíè, âåðøê³â, êåò÷óïó äî ñêëàäíèõ ó ïðèãîòóâàíí³ âèøóêàíèõ âèííèõ, ñèðíèõ, ñîëîäêèõ ñîóñ³â. Âäàëî ï³ä³áðàíèé ñîóñ ðîçêðèâຠ³ äîïîâíþº ñìàê ¿æ³.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
²íñòðóêö³ÿ
Ñìåòàííèé ñîóñ Ðîç³ãð³éòå íà ñêîâîðîä³ âåðøêîâå ìàñëî, âñèïòå áîðîøíî ÷åðåç ñèòî, îáñìàæòå, ïîì³øóþ÷è, ùîá ìóêà ñòàëà çîëîòèñòîþ, à ìàñëî âáðàëîñÿ ïîâí³ñòþ. Âèëèéòå ñìåòàíó â òîâñòîñò³ííó êàñòðóëþ, äîâåä³òü äî êèï³ííÿ, ïîñò³éíî ïîì³øóþ÷è. Äîäàéòå îáñìàæåíó ìóêó, ðîçì³øàéòå äóæå ðåòåëüíî, ùîá íå áóëî ãðóäîê, äîäàéòå ñ³ëü ³ ìåëåíèé ïåðåöü, ïîò³ì ïðîö³ä³òü ãîòîâèé ñîóñ.
Îâî÷åâèé ñîóñ²çìåëü÷³òå 1 öèáóëèíó, íàòð³òü íà äð³áí³é òåðòö³ ìîðêâó, ðîç³ãð³éòå íà ñêîâîðîä³ îë³þ, îáñìàæèòè öèáóëþ ³ ìîðêâó, ïîäð³áí³òü ïîì³äîðè, äîäàéòå íà ñêîâîðîäó, òóøêóéòå ùå 8-10 õâèëèí, âèêëàä³òü â îêðåìó ìèñêó. Ðîç³ãð³éòå ìàñëî íà ñêîâîðîä³, âèñèïòå ÷åðåç ñèòî â ðîç³ãð³òå ìàñëî áîðîøíî, îáñìàæòå, ùîá áîðîøíî ñòàëà çîëîòèñòîþ ³ ââ³áðàëà ìàñëî, äîäàéòå ñóì³ø ìîðêâèíè ³ öèáóë³, ñ³ëü, ïîñèïòå ìåëåíèì ïåðöåì ³ òóøêóéòå íà ìàëåíüêîìó âîãí³ 5 õâèëèí, ïîñò³éíî ïîì³øóþ÷è.
Íàëèéòå â êàñòðóëþ âîäó, ïîêëàä³òü ãîëîâêó ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³, ñåëåðà, çâàð³òü îâî÷åâèé áóëüéîí, ïðîö³ä³òü, äîäàéòå â ïðîö³äæåíèé áóëüéîí òóøêîâàí³ îâî÷³, ïðîâàð³òü äî çàãóñò³ííÿ. Äîäàéòå ùå ïðîñ³ÿíîãî áîðîøíà, ÿêùî ñîóñ âèõîäèòü íåäîñòàòíüî ãóñòèì.
Ãðèáíèé ñîóñ²çìåëü÷³òå öèáóëþ, íàð³æòå êðóïíî ïåòðóøêó, ðîç³ãð³éòå îëèâêîâó îë³þ íà ñêîâîðîä³, îáñìàæèòè öèáóëþ ³ ïåòðóøêó. Âèìèéòå ãðèáè, çàêèï'ÿò³òü âîäó, çâàð³òü ãðèáíèé áóëüéîí, âèéì³òü ãðèáè øóì³âêîþ, íàð³æòå äð³áíî, äîäàéòå äî îáñìàæåíî¿ öèáóë³ ³ òóøêóéòå 5 õâèëèí, âèêëàä³òü â îêðåìèé ïîñóä.
Ðîç³ãð³éòå îëèâêîâó îë³þ íà ñêîâîðîä³, âñèïòå â ìàñëî áîðîøíî ÷åðåç ñèòî, ïåðåì³øàéòå, îáñìàæòå, âëèéòå ãðèáíèé áóëüéîí, ïåðåì³øàéòå, ùîá âèéøëà îäíîð³äíà ìàñà, ïîñîë³òü. Äîäàéòå òóøêîâàí³ öèáóëþ, ìîðêâó ³ ãðèáè, ãîòóéòå íà ñêîâîðîä³ ùå õâèëèí 15-20. Ïðèïðàâòå ëèìîííèì ñîêîì.