? ЯК варити м'ясну солянку :: Як приготувати солянку м'ясну

Збірна м'ясна солянка - це надзвичайно смачне і ситне блюдо. Краса цього супу полягає в тому, що немає якогось строго набору м'ясних інгредієнтів для нього. Можна використовувати різні ковбаси, копченості, субпродукти і т.д. Зручно готувати солянку після різних свят, коли залишається багато різних нарізок. Або можна купити в магазині грамів по 100 різних м'ясних делікатесів.

Вам знадобиться

яловичина - 700 г;
кілька видів м'ясних делікатесів - 1 кг:
морква - 150 г;
цибуля - 150 г;
солоні (мариновані) огірки - 200 г;
томатна паста - 5 ст.л .;
каперси - 3 ст.л .;
чорний перець;
лавровий лист - 3 - 4 шт .;
рослинне масло;
лимон;
зелень;
маслини.

Інструкція

Зваріть бульйон. Для цього м'ясо (яловичину, свинину або будь-яке інше) помістіть в каструлю і залийте необхідною кількістю холодної води, накрийте кришкою. Поставте на середній вогонь і варіть протягом півтора годин. Щоб бульйон був прозорим, знімайте піну. Коли м'ясо буде готове, дістаньте його, остудіть і наріжте невеликими шматочками.

Підготуйте овочі для солянки. Дрібно наріжте цибулю, солоні огірки, морква потріть на крупній тертці. На розпечену сковороду з маслом висипте цибулю, обсмажте. Потім додайте моркву, через хвилину огірок. Через 2 -3 хвилини додайте. Тушкуйте на невеликому вогні протягом 5 - 7 хвилин. Можна додати трохи води.

М'ясні делікатеси наріжте соломкою або невеликими кубиками. Додайте їх і порізану яловичину в киплячий бульйон. Варіть 5 - 7 хвилин.

Додайте в солянку каперси, погашені овочі. Влийте близько півлітра огіркового розсолу. Варіть ще хвилин 5 - 7.

Хвилин за п'ять до готовності додайте в солянку зелень, спеції, перець, лавровий лист, сіль. Дати супу настоятися хвилин 15 - 20. Через цей час лавровий лист краще прибрати, щоб він не перебив аромат і смак солянки.

Розлийте суп по тарілках. У кожну можна покласти по половині часточки лимона і кілька цілих або розрізаних оливок. Солянка готова.