Як приготувати суп з гарбуза

Якщо ви ніколи раніше не готували гарбузовий суп, це велике упущення. Оксамитовий, трохи солодкуватий, ароматний і пряний, ситний вершковий гарбузовий суп ідеальний для прозорих прохолодних осінніх днів. Додайте до нього трохи імбиру, і він позбавить вас від застуди, покладіть трохи кориці, і діти із задоволенням з'їдять суп, чимось схожий на здобний пиріг, додайте трохи хересу і подайте суп в гарбузі, і самі примхливі гості визнають вас чудовою господинею.


Як приготувати суп з гарбуза




Вам знадобиться
  • Гарбузовий-суп з імбиром
  • 1 кг гарбуза;
  • 5 гілочок свіжого чебрецю або 1 столова ложка сушеного;
  • 2 чайні ложки солі;
  • 2 чайні ложки свежемолотого перцю;
  • 1 чашка оливкової олії;
  • 1 шматочок свіжого імбиру
  • близько 2 см в довжину
  • дрібно терта
  • 4 середніх бульби очищеної картоплі;
  • 15 г вершкового масла;
  • 1 стакан курячого бульйону;
  • 1 стакан 22% вершків;
  • мускатний горіх на кінчику ножа.
  • Гарбузовий суп з корицею і хересом
  • 1 гарбуз вагою близько 4 кг;
  • 125 г несолоного вершкового масла;
  • 2 середні цибулини
  • очищених і дрібно нарізану;
  • 1 паличка кориці;
  • ? кавової ложки тертого мускатного горіха;
  • 1,5 л курячого бульйону (можна замінити овочевим)
  • 3 столові ложки хересу
  • сіль і мелений чорний перець
Інструкція
1
Гарбузовий-суп з імбиром

Розігрійте духовку до 180оС. Наріжте гарбуз скибочками близько 1 см завтовшки і шириною близько 5 см, шкурку не зрізайте. Змастіть шматочки гарбуза оливковою олією і приправити сіллю, перцем і листочками чебрецю. Застеліть деко фольгою, покладіть на нього гарбуз і запікайте її в духовці близько 30 хвилин
2
Дістаньте гарбуз з духовки і дайте охолонути. Зріжте шкірку.
3
У каструлю налийте ложку оливкової олії, коли воно розігріється, але до того як задимиться, покладіть в нього вершкове масло. Зменшіть вогонь до середнього, дочекайтеся поки вершкове Малосен повністю розтопиться і покладіть в каструлю натертий імбир. Гасіть імбир в олії хвилин 5, потім додайте гарбуз, нарізаний скибочками картоплю і влийте бульйон. Бульйону має бути стільки, щоб він повністю покривав всі інгредієнти.
4
Накрийте каструлю кришкою і варіть суп на повільному вогні близько 30 хвилин.
Вимкніть вогонь, додайте вершки і мускатний горіх, пюріруйте суп за допомогою блендера
5
Гарбузовий суп з корицею і хересом

Зріжте з гарбуза верхівку і відкладіть. Дістаньте насіння і волокна і викинете їх.


6
За допомогою ножа або спеціальної ложки для вирізання м'якоті з дині акуратно витягніть всі нутрощі, намагаючись не пошкодити оболонку. Залиште близько 2 сантиметрів м'якоті всередині гарбуза.
7
У великій каструлі з товстим дном на маленькому вогні розтопіть вершкове масло і покладіть в нього цибулю. Обсмажте цибулю до золотисто-коричневого колір і легкого карамельного запаху.
8
Покладіть в каструлю нарізані шматочки гарбузової мякость, приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом. Покладіть корицю. Збільште вогонь до середнього і накрийте каструлю кришкою. Гасіть гарбуз близько 30-45 хвилин, періодично помішуючи.
9
Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Зніміть суп з вогню і пюріруйте за допомогою блендера.
Розігрійте духовку до 170оС.
10
Налийте Пюріровать суп назад в каструлю і готуйте на середньому вогні ще близько 20 хвилин
11
Візьміть видовбану гарбуз, влийте в неї суп і додайте херес, розмішайте і відправте в духовку, накривши гарбузової «кришкою». Запікайте близько 30-40 хвилин
12
Подавайте суп на стіл прямо в гарбузі, розливайте по тарілках і прикрашайте обсмаженими гарбузовим насінням або крутонами.
Переглядів: 4675

Увага, тільки СЬОГОДНІ!