? ЯК приготувати печінку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Печінка - дуже корисний для кровотворення і багатий вітамінами субпродукт. Перед приготуванням з неї необхідно знімати плівку, промивати і видаляти крупні жовчні протоки.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
свиняча печінка;
шпик;
солоні огірки;
часник;
червоний соус;
зелений лук.
Для другого рецепта:
яловича печінка;
борошно;
перець;
сіль;
лук;
рослинне масло;
сметана.
Для третього рецепта:
часник;
цибулю-шалот;
петрушка;
чебрець;
червоний перець;
рослинне масло;
вершкове масло;
сіль;
перець;
зелень петрушки.

Інструкція

Приготуйте печінка з солоними огірками під червоним соусом. Для цього злегка відбийте 250 грам свинячої печінки і наріжте її невеликими шматочками. Подрібніть 60 грам шпику і викладіть на розпечену сковороду, обсмажити разом з ним шматочки печінки до напівготовності. Очистіть від насіння 2 солоні огірки, наріжте тонкими короткими скибочками і на окремій сковороді тушкуйте протягом 5 хвилин.

Пропустіть через чеснокодавку 2 зубчики часнику. Потім додайте огірки і часник до печінки і тушкуйте все разом близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності залийте блюдо 4 столовими ложками червоного соусу, посипте подрібненою зеленою цибулею і подавайте з відвареною картоплею.

Для приготування страви в сметанному соусі поріжте 1 кілограм яловичої печінки тонкими скибочками. Змішайте 1 склянка борошна з 1 чайною ложкою перцю і такою ж кількістю солі. Висипаючи суміш на плоску тарілку і обваляйте в ній печінку. Дві великі цибулини звільніть від лушпиння і наріжте півкільцями.

Обсмажте печінку на розігрітій сковороді з рослинним маслом. За 10 хвилин до готовності додайте цибулю, доведіть його до прозорості і залийте 150 грамами сметани, змішаної з невеликою кількістю води.

Приготуйте пікантну печінку. Для цього очистіть 3 зубчики часнику і 1 головку цибулі-шалот, порубаєте їх якомога дрібніше. Помийте половину пучка петрушки і з'єднайте з часником, цибулею і дрібкою чебрецю. Одну столову ложку борошна змішайте з 1 чайною ложкою червоного перцю. Розділіть достатню кількість печінки на 4 порційних шматка товщиною не більше 1 сантиметра.

Налийте на розпечену сковороду одну столову ложку рослинної олії і розтопіть 30 грам масла вершкового. Викладіть печінку і обсмажуйте її по 5 хвилин з кожного боку. Посоліть, посипте перцем і обсмажуйте ще 10 хвилин на самому мінімальному вогні. Готову печінку посипте рубаною зеленню петрушки.