? ЯК приготувати італійський соус :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясний соус болоньєзе - традиційне італійське блюдо. Спагетті, заправлені цим ситним соусом з чудовим ароматом спецій, вина і томатів, стають неймовірно смачними.

Вам знадобиться

говядіна-
свинина;
лук;
морква;
селера;
часник;
вино біле сухе;
томатне пюре;
яловичий бульйон;
вершки;
оливкова олія;
вершкове масло;
базилік;
перець;
сіль.

Інструкція

Візьміть 400 грамів яловичини і 200 грамів свинини. Ретельно промийте, наріжте на шматки і перейдіть кілька разів на м'ясорубці з дрібними гратами. Можна використовувати блендер.

100 грамів ріпчастої цибулі очистіть, поріжте соломкою. Щоб цибуля не їв очі, періодично підставляйте ніж під струмінь холодної води. 50 грамів селери промийте, наріжте у вигляді тонких поперечних скибочок. 100 грамів моркви очистіть і натріть на великій тертці. 3 зубчики часнику подрібніть. У сковороду додайте 2 чайні ложки оливкової олії і 30 грамів вершкового масла, розігрійте на повільному вогні. Всипте цибулю і часник, отпассеруйте до прозорості. Додайте моркву, селеру і помішуючи, готуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.

Приготуйте іншу сковороду, влийте в неї трохи оливкового масла, розігрійте на сильному вогні. У гаряче масло покладіть фарш, смажте, помішуючи, не допускаючи утворення м'ясних грудочок. М'ясо смажте до втрати ним рожевого відтінку. Потім влийте 150 грамів білого сухого вина і готуйте, поки вся рідина не випарується.

Влийте в м'ясо 300 грамів яловичого бульйону, 150 грамів томатного пюре (можна замість нього покласти очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори). Додайте моркву, селеру, цибулю з часником, 2 чайних ложки сухого базиліка, по щіпці чорного перцю і солі. І готуйте під кришкою ще близько години на повільному вогні. Не забувайте помішувати соус. Коли м'ясо стане дуже м'яким, влийте 150 грамів вершків (20%), перемішайте, доведіть до кипіння. Викладіть гарячий соус на спагеті і подавайте до столу.