? СТРАВИ з лисичок :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Лисички відрізняються від усіх лісових грибів тим, що рідко бувають червивими і не вимагають попереднього відварювання. До того ж вони багаті вітамінами А, В, РР, амінокислотами, мікроелементами - особливо, міддю і цинком.

Вам знадобиться

Для супу-пюре з лисичками:
- 375 мл овочевого бульйону;
- 500 г лисичок;
- 200 мл молока;
- 2 ріпчасті цибулі;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 30 г борошна;
- 1 пучок чебрецю;
- Сіль за смаком.
Для лисичок в шафрановим соусом:
- 1 кг лисичок;
- 1 цибулина;
- 200 мл йогурту;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. л. абрикосового джему;
- 15 рилець шафрану;
- 3 ст. л. топленого масла;
- Сіль за смаком.
Для теплого салату з лисичок:
- 200 г лисичок;
- 1 качан листового салату;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 зубчики часнику;
- 50 г сиру пармезан;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1/2 лимона;
- Перець
сіль за смаком.
Для листкових пиріжків з лисичками:
- 500 г листкового тіста;
- 500 г лисичок;
- 4 ст. л. сметани;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 маленька булочка;
- Кріп
перець
сіль за смаком.

Інструкція

Суп-пюре з лісічкаміПочістіте і вимийте гриби. Великі лисички наріжте шматочками. Лук порубати дрібними кубиками. Обсмажте цибулю в каструлі на підігрітому рослинному маслі протягом 2 хвилин. Додайте лисички і смажте близько 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Викладіть половину грибів, а решту присипте борошном і обсмажуйте ще близько хвилини.

Влийте овочевий бульйон і молоко. Доведіть суміш до кипіння на невеликому вогні, постійно помішуючи. Кришкою каструлю накривати не потрібно. За допомогою міксера або блендера перетворите суп в пюре. Додайте сіль і перець. У тарілки розкладіть відкладені гриби, розлийте суп і прикрасьте гілочками чебрецю.

Лисички в шафрановому соусеІзмельчіте часник, цибулю і обсмажте на слабкому вогні до золотистого кольору близько 10 хвилин. Шафран залийте 1 ст. л. окропу.

Очистіть лисички від сміття, промити, обсушити. Великі капелюшки поріжте на 2-4 частини. Додайте гриби до цибулі і часнику, збільште вогонь і смажте, поки рідина не вивариться на 2/3. Залишки грибного соку перелийте в інший посуд, змішайте з абрикосовим джемом та поверніть назад до грибів.

Посоліть і поперчіть. Залиште на вогні ще на 2-3 хвилини. З'єднайте шафрановий настій з йогуртом. Заправте цим соусом лисички і перемішайте.

Теплий салат з лісічекНарежьте дрібно часник і цибулю, трохи обсмажте на оливковій олії. Додайте очищені порізані лисички. Посоліть, поперчіть і смажте до готовності, не накриваючи кришкою сковороду.

Полийте листя салату оливковою олією і збризніть соком половини лимона. Зверху викладіть гарячі обсмажені з цибулею і часником лисички. Посипте натертим пармезаном.

Листкові пиріжки з лісічкаміВимойте гриби. Великі лисички наріжте брусочками і поставте на вогонь. Дрібні гриби можна обсмажувати цілком. Як тільки лисички дадуть сік, додайте до них дрібно порубані ріпчасту цибулю і зелень кропу, сіль і перець. Покришите булку, залийте сметану. Ретельно розмішайте і остудіть начинку.

Сформуйте з листкового тіста коржі. Начините їх грибним фаршем і зліпіть пиріжки. Випікайте в розігрітій до 180-200 ° С духовці до зарум'янювання.