1
Ягоди відокремте від кистей, промити, обсушити. Краще варити варення з повністю дозрілих плодів, тому недостиглі не володіють потрібним смаком і ароматом.
2
У глибокій місткою посуді зваріть сироп. Для цього насипте в обрану ємність цукор і залийте водою. Нагрівайте суміш до повного розчинення цукру.
3
В окремому посуді закип'ятіть воду. Очищені ягоди опустіть в неї і бланшируйте протягом 5 хвилин. Це необхідно, оскільки ягоди чорноплідної горобини мають щільну шкірку. Потім воду злийте.
4
Висипте ягоди в посуд з киплячим сиропом і кип'ятіть не більше 5 хвилин. Дайте варенню охолонути.
5
Через добу знову поставте сироп з ягодами на вогонь і кип'ятіть його до готовності. Про те, що варення готове, свідчить опускання ягід черноплодки на дно посуду.
6
Готове варення розфасуйте в банки. Зробити це можна двома способами. Якщо варення не планується зберігати довго, остудіть його і розлийте в чисті сухі банки. Закрийте їх пластмасовими кришками. Для більш довгострокового зберігання, варення в гарячому вигляді розлийте в ошпарені гарячі банки, відразу ж закатати їх і переверніть догори дном. У такому вигляді банки з варенням повинні охолоджуватися.