1
900 ãðàì³â êóðÿ÷îãî ô³ëå ïðîìèòè, îáñóøèòè ðóøíèêîì, íàð³æòå íà íåâåëèê³ øìàòî÷êè.
Ó íåãëèáîêó ñêîâîð³äêó ç òîâñòèìè ñò³íêàìè âëèéòå 3 ñòîëîâ³ ëîæêè êóíæóòíîãî ìàñëà ³ íà ñåðåäíüîìó âîãí³ ðîç³ãð³éòå. Ïîð³çàíå ô³ëå íåâåëèêèìè ïîðö³ÿìè âèêëàäàéòå â ñêîâîð³äêó ç î볺þ ³ òóøêóéòå íà ñåðåäíüîìó âîãí³ áëèçüêî 20 õâèëèí, ïåð³îäè÷íî ïåðåì³øóþ÷è, ïðèáèðàþ÷è îáåðåæíî ëîæêîþ àáî øóì³âêîþ âæå ãîòîâå ì'ÿñî ³ ï³äêëàäàþ÷è íîâó ïîðö³þ. Ùîá äàòè ñòåêòè æèðó, âèêëàäàéòå ïðîòóøåííèå ì'ÿñî â äðóøëÿê, ïîñòàâëåíèé íà êàñòðóëþ. Ïðè íåîáõ³äíîñò³ â ïðîöåñ³ ãàñ³ííÿ äîäàâàéòå â ô³ëå ìàñëî.
Ãîòîâå ì'ÿñî â³äêëàä³òü íà ÷àñ â ñòîðîíó.
2
6 êîðåí³â ³ìáèðó âèìèéòå, îáåðåæíî î÷èñò³òü øê³ðêó. Ñ÷èùàéòå ¿¿ àêóðàòíî ³ òîíêèì øàðîì, òàê ÿê ïîáëèçó øê³ðêè çíàõîäèòüñÿ îñíîâíèé çàïàñ ìàñëà ³ àðîìàòè÷íèõ ðå÷îâèí. Íàð³æòå ³ìáèð íà íåâåëèê³ øìàòî÷êè. Ïîêëàä³òü ¿õ ó ñêîâîð³äêó ç êóíæóòíèì ìàñëîì. Âëèéòå òóäè æ ï³âêåëèõà íàï³âñóõîãî õåðåñó, ïîñîë³òü çà ñìàêîì. Òóøêóéòå íà ñåðåäíüîìó âîãí³. Êîëè ñóì³ø çàêèïèòü, âîãîíü çáàâòå ³ ï³äòðèìóéòå íåâåëèêå êèï³ííÿ, ïåðåì³øóþ÷è ëîæêîþ (êðàùå äåðåâ'ÿíîþ). ×åðåç 15 õâèëèí ó êèïëÿ÷ó ñóì³ø âëèéòå ï³âòîðè ñêëÿíêè òåïëî¿ âîäè ³ äîäàéòå 1 ÷àéíó ëîæêó öóêðó. Çíîâó äîäàéòå âîãîíü, äîâåä³òü äî êèï³ííÿ. Ïîò³ì çìåíø³òü ïîòóæí³ñòü äî ñàìî¿ ñëàáêîþ, àëå ùîá êèï³ííÿ òðèâàëî. Ó òàêîìó ñòàí³ ïðîòóøêóâàòè ³ìáèð áëèçüêî ï³âãîäèíè.
3
Ïîêè ³ìáèð ãàñèòüñÿ, ñïàðæó ãàðíåíüêî ïîìèéòå, ïðîñóø³òü ðóøíèêîì, îáð³æòå ãîñòðèì íîæåì æîðñòê³ îäðåâåñíåâøèå ê³íö³ ³ ïîð³æòå íà øìàòî÷êè ïî 2-3 ñàíòèìåòðè.
4
200 ãðàì³â ñâ³æèõ ïå÷åðèöü ïðîìèéòå, ïî÷èñò³òü ³ íàð³æòå øìàòî÷êàìè.
5
Äîäàéòå ãðèáè ³ ñïàðæó â áóëüéîí ³ ïîâàð³òü íà ñåðåäíüîìó âîãí³ ùå 15 õâèëèí. Ãîòîâèé ñóï ïåðåëèéòå â ñóïíèöþ àáî ðîçëèéòå ïî òàð³ëêàìè. Ïîäàâàéòå äî ñòîëó â³äðàçó æ, ãàðÿ÷èì. Òóøêîâàíå êóðÿ÷å ì'ÿñî âèêëàä³òü â òàð³ëêè ³ ïîäàéòå îêðåìî.