? ЯК приготувати кабачковий суп :: як приготувати суп з кабачків

Кабачки чудово засвоюються організмом і володіють хорошими смаковими якостями. Страви з них рекомендують не тільки для дитячого харчування, їх радять включати в меню тим людям, які мають проблеми з травленням. Кабачки можна готувати різними способами: гасити, пекти, смажити, маринувати. Найбільш добре ніжний смак цього овочу розкривається, якщо приготувати з нього суп.

Вам знадобиться

Для супу з рисом:
200 г кабачків;
2 картоплини;
30 г рису;
морква;
червоний болгарський перець;
1,5 води;
цибулина;
10 г оливкової олії;
сіль
мелений коріандр;
свіжа зелень.
Для супу-пюре з сиром:
300 г кабачка;
200 г води;
150 г картоплі;
100 г молока;
цибулина;
100 г сиру;
зелена цибуля
кріп;
чорний мелений перець
каррі
сіль.

Інструкція

Поріжте картоплю на кубики і опустіть в киплячу воду. Промийте рис і всипте його в каструлю з картоплею. Помийте морква, перець і кабачки. Поріжте овочі: кабачки і моркву - кружальцями, а перець - соломкою або кубиками. Порубати дрібно цибулину.

Розігрійте оливкову олію на сковороді і обсмажте овочі окремо. Кабачки слід обсмажувати до появи легкої скоринки. Морквину можна пасерувати разом з ріпчастою цибулею. Болгарський перець необхідно тільки злегка підрум'янити. Всі овочі слід саме смажити, а не гасити. Завдяки обжарюванні, вони не будуть «розкисати» в готовому супі.

Додайте пасеровані овочі в каструлю в той момент, коли звариться рис і картопля. Дайте супу закипіти і потримайте його на вогні протягом 2 хвилин. Зніміть каструлю з плити і приправте суп меленим коріандром, посоліть. Перемішайте і дайте йому настоятися 40 хвилин.

Подавайте суп з кабачків, посипавши його свіжою зеленню. Це легке перше блюдо ідеально підходить майже для будь-якої дієти, а також до пісного столу.

Приготуйте з кабачків ситний суп-пюре. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Наріжте маленькими кубиками картоплю, наріжте дрібно цибулину. Киньте нарізані овочі в киплячу воду і поваріть 5-7 хвилин. Наріжте кубиками кабачок і додайте до овочів. Приправте каррі і меленим перцем.

Зніміть суп з вогню, як тільки картопля розвариться, і остудіть, поставивши каструлю в ємність з холодною водою. При приготуванні цієї страви головне не переварити кабачок, інакше він втратить свій аромат.

Викладіть зварені овочі в блендер і перетріть їх в пюре, додавши трохи бульйону, в якому вони варилися. Овочеве пюре по консистенції має нагадувати густу сметану.

Потріть на дрібній тертці сир. Перекладіть пюре в каструлю, влийте молоко і додайте натертий сир. Доведіть суп до кипіння і вимкніть. Сир повинен повністю розплавитися. Замість звичайного сиру можна використовувати плавлений.

Розлийте суп по невеликих піалах, посипте його рубаною зеленню і подавайте до столу.