Як готувати торт "Прага"

Бісквітні коржі, крем «Празький» і шоколадна помадка з'єдналися в торті «Прага». На сьогоднішній день існує безліч різних рецептів цього десерту. Однак у будь-якому виконанні торт «Прага» відрізняється своїм шоколадним смаком.
Як готувати торт


Вам знадобиться
  • Для бісквітних коржів:
  • - 1 ст. цукру;
  • - 1 ст. борошна;
  • - 100 г згущеного молока;
  • - 200 г сметани;
  • - 2 яйця;
  • - 4 ст. ложки какао-порошку;
  • - 1 ч. Ложка розпушувача.
  • Для крему:
  • - 200 г вершкового масла;
  • - 100 г згущеного молока;
  • - 1 жовток;
  • - 10 г ванільного цукру;
  • - 2 ч. Ложки какао-порошку;
  • - 1 ст. ложка води;
  • Для сиропу:
  • - 0,5 склянки води;
  • - 3 ст. ложки цукру;
  • - 1 ст. ложка коньяку.
  • Для глазурі:
  • - 50 г густого варення
  • джему;
  • - 200 г шоколаду;
  • - 50 г вершкового масла.
Інструкція
1
Спечіть бісквітні коржі. Борошно змішайте з какао-порошком. Білки відокремити від жовтків. Збийте половину цукру з жовтками до загустіння. Бісквіт вийде ніжним, якщо жовтки будуть добре збиті.
2
Збийте білки в густу піну. Влийте згущене молоко, сметану. Всипте цукор, що залишився. Заважайте міксером ще близько 3 хвилин. Поступово додайте збиті білки до жовтків. Перемішайте масу легкими повільними рухами знизу верх. Просійте в яєчну суміш борошно і какао-порошок і акуратно перемішайте тісто.
3
Прогрійте духовку до 200оС. Круглу роз'ємну форму застеліть папером для випічки і змастіть вершковим маслом. Влийте тісто і випікайте протягом години.
4
Поставте форму з бісквітом на 5 хвилин на вологе кухонний рушник. Акуратно зніміть бічні краї і відокремте корж від паперу. Перекладіть бісквіт на решітку, закрийте рушником і по можливості залиште на 8:00, щоб корж легко розрізався на пласти.
5
Приготуйте крем. Жовток змішайте з водою і поступово влийте згущене молоко. Масу поставте на водяну баню. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Вогонь збавте і варіть суміш ще близько 3 хвилин до загустіння. Потім крем зніміть з вогню, продовжуючи заважати. Накрийте харчовою плівкою і залиште до охолодження.
6
Збийте розм'якшене вершкове масло з ванільним цукром. Окремими порціями додавайте охолоджений крем. Всипте какао-порошок і ще раз збийте.
7
Розріжте остиглий бісквіт на 3 однакових по товщині коржа. Влийте в половину склянки води коньяк, розчиніть цукор. Просочіть коржі сиропом. Зберіть торт, промащуючи всі коржі крім верхнього кремом.
8
Розтопіть шоколад на водяній бані. Розмішайте його з підталим вершковим маслом. Змастіть торт варенням або джемом (бажано абрикосовим) тонким шаром. Нанесіть глазур на боки і верх торта. Готовий торт «Прага» залиште в холодильнику на 10 - 12 годин.
Переглядів: 2886