? ЯК відокремити жовток від білка :: як розділити білки від жовтків :: Їжа

Деякі страви містять або тільки білки (наприклад, безе), або тільки жовтки (наприклад, майонез). Випічка виходить набагато пишніше, якщо збивати окремо білки від жовтків. Правда, є господині, які не можуть відокремити жовток від білка.

Вам знадобиться

- яйце;
- ніж;
- сито;
- три чашки;
- папір;
- кульок.

Інструкція

Розбийте яйце в чисте сито, в якому ви просіваєте борошно. Сито поставте на тарілку такого ж діаметру. Білок стече на тарілку, а жовток залишиться зверху із залишками білка. Акуратно ложкою вийміть жовток, а білок, що залишився вилийте з сито.

Приготуйте дві чашки. Розбийте яйце так, щоб вміст залишилося на частини шкаралупи більшого розміру. Зливайте в чашку білок, притримуючи жовток другою половинкою шкаралупи. Якщо необхідно відокремити жовток від білка з кількох яєць, то візьміть третю чашку. У разі маленької невдачі ви не зіпсуєте раніше відокремлювані жовтки.

Розбийте шкаралупу ножем на дві рівні частини. Можна розділити білок від жовтка, переливаючи над мискою жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу, поки весь білок не стече.

Зробіть воронку з аркуша паперу з дуже тонким отвором внизу. Розбийте в неї яйце. Білок вийде знизу, а жовток залишиться у воронці.

Розбийте яйце на тарілку. Щоб розділити білок від жовтка, закрийте жовток стаканом, який за діаметром трохи більше жовтка. Зливайте в чашку білок, тримаючи тарілку зі склянкою вертикально.

Зробіть в шкаралупі два отвори, зверху і знизу. Тримаючи яйце над чашкою, дайте стекти білку з нижнього отвору. В іншу чашку вилийте жовток, розбивши шкаралупу.

Розколіть шкаралупу гострим ножем, але не до кінця, щоб лише утворився отвір. Випустіть білок з шкаралупи, нахиляючи яйце в одну, а потім в іншу сторону. Коли весь білок стече, випустіть жовток в іншу ємність.

Влийте яйце в кульок з маленьким отвором, через яке вийде білок. Переміщайте жовток в різні боки, щоб весь білок вийшов. Жовток вилийте з кулька в миску.

Розбийте яйце в руку над чашкою, щоб відокремити жовток від білка. Переміщаючи по руці жовток, білок виллється крізь пальці рук і в сторони. Перекладіть жовток в іншу миску, а руки вимийте. Можна це зробити в рукавичках.