? ЯК зробити справжні деруни з м'ясним фаршем :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Популярне білоруське блюдо картопляні драники подають як гарнір, але оладки з картоплі можуть виступати і в якості самостійного гарячого, якщо приготувати їх з м'ясним фаршем і цибулею.

Вам знадобиться

• картопля - 8-10 шт .;
• фарш телячий - 200 г;
• фарш свинячий - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• яйце - 3 шт .;
• борошно - 3-4 столові ложки;
• сіль
перець
соняшникова олія.

Інструкція

Спочатку приготуйте фарш. Дрібно наріжте цибулю. Змішайте телячий і свинячий фарші, додайте в масу цибулю, пів чайної ложки солі, перець за смаком. Вбийте одне яйце, ретельно все перемішайте. Залиште в прохолодному місці, щоб цибуля просочився, а фарш «притомився».

Очистіть картопля, натріть його на крупній тертці. У класичній рецептурі дерунів не використовуються інші продукти окрім картоплі, м'ясного фаршу та цибулі, але іноді в тісто додають моркву, натерту на дрібній тертці. У терту картоплю вбийте два яйця, додайте сіль, гарненько перемішайте. Введіть в отриману масу борошно по одній ложці. Борошно зв'яже складові воєдино. Постарайтеся, щоб отримане тісто не стояло довго, інакше картопля дасть воду, і драники будуть розвалюватися на сковороді.

Приступайте до смаження оладок з тіста з картоплею. Розігрійте сковороду, налийте соняшникова олія, щоб воно закривало дно сковороди повністю. коли олія нагріється, викладіть столовою ложкою тісто, сформуйте оладки. Розмір можна робити будь-який, але зазвичай драники досить великі, з долоню дорослої людини.

Коли нижня поверхня деруни схопиться на маслі, столовою ложкою викладіть невелика кількість фаршу на кожну оладки, відступивши від краю близько 2-3 см. Рівномірно розподіліть фарш, щоб він не досягав краю деруни. Зверху викладіть столовою ложкою картопляне тісто. Закрийте їм фарш. Зменшіть вогонь і смажте протягом 6-7 хвилин. Потім акуратно переверніть і смажте з іншого боку. Перевірте готовність фаршу, проткнув оладки виделкою - якщо вилка застряє в тому місці, де розташований фарш, значить, білок в м'ясі згорнувся, і воно готове. Якщо ви хочете повністю бути впевненим в готовності, накрийте сковороду кришкою, і готуйте ще 5 хвилин. Скоринка буде не такою хрусткою.

Перед тим, як викладати на сковороду нову порцію оладок, долийте соняшникової олії і нагрійте його. Картопля вбирає в себе досить багато масла, тому стежте за його кількістю, інакше драники прилипнуть до поверхні сковороди. Подавайте готові драники в гарячому вигляді з рубаною зеленню і сметанним соусом. Для приготування соусу змішайте дрібно нарізаний кріп, видавлений часник і сметану. Холодні драники подають як закуску до міцних напоїв.