? ЯК приготувати лагман по-уйгурски :: кaк приготувати смачний лaгмaн по уйгурски

По-справжньому культова середньоазіатську блюдо лагман набирає все більшої популярності. У ньому поєднується всі смаки. Його можна приготувати як у вигляді соусу, так у вигляді супу. Лагман по-уйгурски має одна відмінність від всіх інших: локшина має форму спагетті, а не вермішелі. Аромат, в поєднанні з овочами, неперевершений смак будуть до душі кожному. Це дуже смачно. Найголовніше набратися терпіння у приготуванні лагмана.

Вам знадобиться

Для тіста: борошно-3 склянки
вода-1 стакан
соль-1 чайна ложка.
Соус-суп: яловичина (м'якоть) -400грамм
масло топлене-4столових ложки
цибуля ріпчаста-2 головки
морква-4 штуки
редька-1/2
перець солодкий-4 стручка
томати-4 штуки
картофль- 3-4 штуки
часник-7 зубчиків
м'ясний бульйон-5 склянок
сіль
перець
зелень селери або петрушки
лавровий лист.

Інструкція

Приготування локшини. У борошно влити воду, додати сіль. Змушують круте тісто і додати йому форму товстої ковбаски. Змастити поверхню тіста маслом. Залишити на десять хвилин, а потім розкачати в дуже товстий і довгий пласт, скласти у вісімнадцять-тридцять шість разів і нарізати. Поперек локшину не ріже, тільки уздовж. Поставити на вогонь воду, посолити і коли вода закипить, закинути нарізану локшину. Коли локшина звариться, промити холодною водою. Перед подачею на стіл викласти в друшляк і обдати підсоленим окропом. Викласти на терелку і посипати зеленню.

Приготування соусу. М'ясо нарізати кубиками. Лук пошінковать півкільцями. Перець і моркву нарізати соломкою. Редьку натерти на крупній тертці. Цибулю, моркву, редьку і солодкий перець обсмажити в олії. Додати до них дрібно рубаний часник, очищені від шкірки томати і дрібно порізані. Залити все киплячим м'ясним бульйоном. Посолити, поперчити за смаком. Додати лавровий лист. Все довести до кипіння. Після цього опустити в соус нарізану кубиками картоплю. Тушкувати до готовності протягом двадцяти-тридцяти хвилин на повільному вогні.

Підвал: спочатку локшину із зеленню викласти в глибоку піалу і зверху викласти або вилити соус, це залежить від консистенції: густа або пожиже. Зверху можна ще приправити зеленню. Буде виглядати красиво, а аромат буде чути не тільки в будинку.