як вибрати рис дл€ плову

ѕлов це не т≥льки символ≥в сх≥дного гостинност≥, а й одне з тих страв, €к≥ любл€ть ≥ вм≥ють готувати в багатьох крањнах. ” плову немаЇ Їдиного правильного рецепту - њх сотн≥, залежно в≥д рег≥ону, продукт≥в, приводу за €ким його готують. ўоб при вс≥й р≥зноман≥тност≥ вар≥ац≥й плов залишавс€ пловом важливо дотримати технолог≥ю ≥, в тому числ≥, вибрати правильний рис.
як вибрати рис дл€ плову


≤нструкц≥€
1
“им, хто хоче приготувати плов €к повс€кденне страву, не чаклуючи над ним, досить запам'€тати, що дл€ нього добре п≥дход€ть середньозерний сорту, з м≥цними прозорими рис≥нками. ƒуже важливо, щоб в плов≥ вс≥ його компоненти не зм≥шувалис€ в кашу, тому н≥ ароматний жасмин, н≥ попул€рний тайський або краснодарський не п≥д≥йдуть - ц≥ сорти риса м'€к≥ ≥ швидко розварюютьс€. «ате добре п≥д≥йде басмат≥, особливо €кщо в≥н експортний та привезений з јќ≈, ћексики чи ≤спан≥њ.
2
 упуючи рис в магазин≥, вибирайте прозор≥ упаковки. ” них видно чи Ї серед зерен осколки, €к≥ розварюютьс€ швидше ≥ в≥д того псують смак страви, чи багато непрозорих б≥лих або жовтих всередин≥ зерен. ≤ т≥, й ≥нш≥ говор€ть про невисоку €к≥сть продукту. “ой рис, €кий вам потр≥бен, з однаковим розм≥ром довгих вит€гнутих зерн€ток, кожне з €ких, €к матове скло.
3
якщо у вас Ї можлив≥сть перед покупкою потримати рис в руках, то спробуйте сильно стиснути його в жмен≥. ѕотр≥бний вам рис не кришитьс€, а ламаЇтьс€, при цьому не весь, а лише к≥лька зерен.
4
“≥, хто б≥льш серйозно ставл€тьс€ до плову, йдуть за рисом на ринок. —аме там можна купити сам≥ Ђправильн≥ї сорти - д≥в-з≥ру, дастар-сарики ≥ лазарь.Ћазарь або блакитний - це хорезмский  рохмалистий рис. ¬≥н не так зб≥льшуЇтьс€ при вар≥нн≥, €к ≥нш≥ сорти, але й не розварюЇтьс€. ÷ей рис знавц≥ рекомендують дл€ бухарського, самаркандського, ташкентського ≥, звичайно ж, хорезмського плову.
5
ƒ≥в-з≥ра буваЇ р≥зних сорт≥в ≥ €кост≥. ÷е товст≥ вит€гнут≥, €к правило, н≥жно-цегл€н≥ рис≥нки з полосочкой червоного або коричневого кольору. јле р≥зн≥ сорти можуть бути ≥ р≥зних кольор≥в в≥д б≥лого, перлинно с≥рого або кремового до насиченого коричневого. якщо ви не знавець, дотримуйтес€ все таки рожевих Ђсмугастихї сорт≥в. —правжн€ д≥в-з≥ра важче ≥нших сорт≥в ≥, €кщо стиснути його в жмен≥, жорстк≥ зерн€тка видають хрест. Ќа ринку рис продають у рисовой Ђпудр≥ї. ќбов'€зково з≥тр≥ть њњ з зерн€тка ≥ подив≥тьс€ наск≥льки рис≥нка однор≥дна.
6
ƒастар-сарики - Ђкорольї ферганського плову. ÷е витриманий ферментований п≥дкопчений рис, купити такий - велика удача. ” нього в≥дчутний специф≥чний запах ≥ в≥н надзвичайно твердий.
ѕерегл€д≥в: 3146