як квасити капусту швидко

ѕри квашенн≥ капусти, вс≥ њњ корисн≥ речовини ≥ в≥там≥ни збер≥гаютьс€. ¬зимку це дуже важливо, тому що в цей час року в рац≥он≥ њх недостатньо. ƒо того ж, з квашеноњ капусти можна приготувати дуже багато р≥зноман≥тних страв-супи, борщ≥, салати, пироги.  апустою можна фарширувати птицю ≥ подавати њњ на гарн≥р.
як квасити капусту швидко


¬ам знадобитьс€
  • 1 кг капусти;
  • 40 г моркви;
  • 50 г цукру;
  • 25 г сол≥.
≤нструкц≥€
1
Ќад≥ньте гумов≥ рукавички, тому що при робот≥ з овочами шк≥ра рук темн≥Ї. –етельно очист≥ть капусту в≥д €скраво зелених, пошкоджених ≥ брудних лист€.  ачан, в≥др≥завши, видал≥ть. ¬имийте качан п≥д струменем проточноњ води. ¬с≥ продукти дл€ закваски капусти повинн≥ бути чистими. «≥псований або зелений капуст€ний лист може зробити к≥нцевий продукт г≥ркуватим на смак.
2
¬≥зьм≥ть гострий н≥ж ≥ нар≥жте капусту соломкою (можна скористатис€ ≥ спец≥альним пристосуванн€м дл€ шинкуванн€ капусти). ѕоклад≥ть нар≥зану капусту в простору Їмн≥сть, наприклад, таз.
3
¬имийте ≥ добре очист≥ть моркву. ўе раз вимийте. Ќар≥жте моркву соломкою або протр≥ть на тертц≥, краще великоњ. ѕоклад≥ть нашатковану моркву в посуд з капустою.
4
ƒодайте цукор (це прискорить процес брод≥нн€). ѕосипте с≥ллю ≥ перем≥шайте, трохи здавлюючи, поки не вид≥литьс€ с≥к. ѕерем≥шуйте капусту руками, бо т≥льки цим способом можна добити потр≥бного результату.
5
ѕоклад≥ть п≥дготовлену капусту в емальовану каструлю. –етельно утрамбуйте ≥ накрийте п≥дгн≥тний кругом. «верху поставте гн≥т (дл€ ц≥Їњ мети п≥д≥йде велика банка з водою). «алиште дл€ заквашуванн€, при к≥мнатн≥й температур≥, на п'€ть дн≥в.
6
ƒва рази на день протикайте капусту (¬ к≥лькох м≥сц€х) до дна гладкою дерев'€ною паличкою. ÷е потр≥бно дл€ того, що б виходив газ, що вид≥л€Їтьс€ п≥д час брод≥нн€.
7
 апуста буде готова, коли перестане з'€вл€тис€ п≥на, а розс≥л стане прозорим.  ол≥р капусти повинен стати €нтарно-жовтим.
8
ѕереклад≥ть готову капусту в банки ≥ поставте в холодне м≥сце.
ѕерегл€д≥в: 2236