ЯК зробити сирний сир :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Приготування домашнього сиру - Захоплюючий процес. Смак кінцевого продукту можна урізноманітнити за допомогою добавок, відповідних пристрастям членів сім'ї. Найпростіше приготувати в домашніх умовах сирний сир. Його можна подати і до сніданку, додавати в салати, також з нього виходить прекрасна начинка для пирога.

Вам знадобиться

молоко 3 л;
простокваша 150 мл;
вершкове масло 1-2 ст. ложки;
сіль
спеції за смаком.

Інструкція

Приготуйте сир. Для цього пастеризують молоко при температурі 75-85 ° С на водяній бані протягом 5 хвилин. Дайте йому охолонути до температури 32-37 ° С.

Введіть в тепле молоко закваску - кисле молоко. Її можна замінити кефіром або йогуртом без цукру. Підійде також кефір з біфідобактеріями. Загорніть посуд з заквашених молоком в махровий рушник. Поставте в тепле місце на 6-8 годин.

Перевірте готовність згустку. Обережно ложкою візьміть трохи маси. Якщо злам згустку рівний, з блискучою поверхнею, а виділяється сироватка зеленувата і прозора - можна приступати до створаживание.

Помістіть посуд з молочнокислої масою на водяну баню з температурою води 50-55 ° С. Щоб згусток рівномірно прогрілося в декількох місцях зробіть проколи широким ножем. Коли температура згустку досягне 40 ° С, витримайте його ще 3 хвилини на водяній бані.

Постеліть в друшляк лляну серветку. Перекладіть в нього отриману масу для відділення сироватки.

Готовий сир посоліть, потім пропустіть масу 1-2 рази через м'ясорубку з дрібними гратами. Додайте в нього м'яке вершкове масло. Ретельно перемішайте.

Загорніть масу в щільну лляну або бавовняну тканину. Помістіть згорток між двома обробними дошками. Зверху покладіть гніт. Його вага не повинна перевищувати ваги сирної маси. Через 8 годин гніт зніміть. Розгорніть сир і покладіть у холодильник.