ЯК запікати болгарський перець :: як приготувати перець болгарський в духовці

У одного з найбільш нежгучіх сортів перцю - болгарського або солодкого - така ж, як і у більшості його побратимів, жорстка воскова «шкірка». Перш ніж використовувати його в супи і салати, соуси і гарніри, та навіть для того, щоб просто покласти його на скибочку багета, скропити бальзамічним оцтом, присипати часником, сіллю і з апетитом з'їсти, болгарський перець необхідно звільнити від шкірки. Для цього його потрібно запекти.

Вам знадобиться

болгарський перець;
рослинне масло;
духовка;
фольга;
глибока миска;
щипці;
ніж.
Болгарський перець в маслі
рослинне масло;
оцет;
часник
сіль
перець
пряні трави.
Перцевий соус
6 болгарських перців;
оливкова олія;
4 цибулини шалот
тонко нарізаний
2 зірочки анісу;
2 гілочки базиліка;
1 стакан білого винного оцту;
3 столових ложки вермуту;
3/4 склянки води.

Інструкція

Розігрійте духовку до 175оС. Застеліть деко фольгою.

Перець промийте під проточною водою і обсушити. Викладіть його на деко і збризніть яким рослинним маслом.

Запікайте перці 5-6 хвилин з одного боку, дістаньте з духовки, переверніть на іншу сторону за допомогою щипців і запікайте ще стільки ж. У готового перцю шкірка повинна подекуди почорніти, піти бульбашками, полопатися.

Дістаньте перці з духовки і за допомогою щипців складіть у глибоку миску. Миску тут же накрийте кришкою або оберніть фольгою. Підійде і харчова плівка. Також ви можете просто скласти перці в зіп-пакет і застебнути блискавку.

Дочекайтеся поки перці охолонуть. Це займе від 15 до 30 хвилин. Дістаньте їх і очистіть від шкірки. Вона зійде дуже легко. Відріжте плодоніжки, видаліть насіння.

Щоб отримати прекрасну закуску - болгарський перець в маслі, наріжте запечений очищений перець на смужки, складіть їх в банку і залийте рослинним маслом. Найкраще підійде оливкова. Додайте в маринад трохи оцту - яблучного, бальзамічного, ягідного або просто столового - на ваш смак, покладіть кілька часточок очищеного і нарізаного часнику, заправте сіллю, меленим чорним перцем, сухими пряними травами. Через 30 хвилин цю ароматну закуску можна вже подавати до столу, а можна класти такі перці в салат, перешаровуються ними холодні терин, додавати в пасту.

Приготуйте перцевий соус - ідеальну приправу для стейків або запеченої риби. Обсмажте в каструлі на оливковій олії нарізані цибулинки цибулі-шалот. Покладіть аніс, базилік і влийте оцет. Покладіть очищений запечений перець і влийте вермут. Готуйте на повільному вогні. Дочекайтеся, поки вся рідина випарується, влийте воду і готуйте ще 15 хвилин. Дістаньте аніс і базилік, перелийте соус в блендер і пюріруйте до отримання гладкої однорідної маси.