ЯК приготувати плов з сухофруктами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Плов - традиційна страва східної кухні. Головний його інгредієнт - рис - багатий клітковиною, крохмалем і рибофлавіном, що впливає на обмін амінокислот в організмі. Існує безліч рецептів приготування плову: з м'ясом, куркою, овочами і сухофруктами.

Вам знадобиться

Для солодкого плову з сухофруктами береться кількість продуктів на око:
рис;
сухофрукти (курага
чорнослив
родзинки);
вершкове або топлене масло;
цукровий пісок;
сіль.
Для святкового вірменського плову з сухофруктами:
2 склянки рису (Довгозернистий);
сухофрукти (курага
чорнослив
родзинки
інжир
фініки);
мигдаль;
вірменський лаваш;
топлене масло;
сіль.

Інструкція

Солодкий плов з сухофруктамиРозтопіть в казані вершкове або топлене масло. Додайте сухофрукти і тушкуйте їх в олії хвилин двадцять-тридцять.

Переберіть, гарненько промийте рис і покладіть до тушкованим сухофруктам. Посоліть і залийте холодною водою так, щоб вона була на два пальці вище рису. Додайте цукровий пісок.

Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до самого малого. Коли вода випарується, акуратно зберіть рис гіркою від країв до центру.

Накрийте серветкою або рушником, вимкніть вогонь і укутайте казан в теплу тканину. Дайте настоятися хвилин десять-п'ятнадцять.

Плов не заважайте! Приберіть рушник і тканину, накрийте зверху казан блюдом і різко переверніть догори дном, так щоб фрукти опинилися на самому верху.

Святковий вірменський плов з сухофруктамиНалийте в казан води в три рази більше, ніж рису (якщо ви готуєте плов з двох склянок, води треба шість склянок), поставте на вогонь, доведіть до кипіння і посоліть. На такий обсяг солі потрібно приблизно чайна ложка.

Переберіть, промийте і попередньо замочіть на кілька годин рис. Потім воду злийте, а рис відкиньте на друшляк.

Засипте в казан з киплячою підсоленою водою рис, розмішайте і варіть хвилин десять до напівготовності. Усередині зерна повинні залишитися щільними. Злийте воду, а рис відкиньте на сито і обдайте холодною кип'яченою водою, щоб рис вийшов розсипчастим.

На дно казана покладіть лаваш і полийте його двома-трьома ложками топленого масла. Викладіть зверху частину рису, розрівняйте і полийте олією. Потім покладіть залишився рис і теж злегка полийте олією.

Оберніть кришку казана чистим кухонним рушником, щільно закрийте посуд з пловом і поставте на маленький вогонь.

Промийте сухофрукти, видаліть у чорносливу та фініків кісточки. Мигдаль почистіть. Складіть все у сито, яке поставте на парову баню, закрийте кришкою і пропарьте протягом тридцяти хвилин.

Перекладіть пропарені сухофрукти в невелику каструлю, полийте топленим маслом і перемішайте.

Викладіть шматочки лаваша на блюдо, зверху розташуйте рис, прикрасьте пропареними сухофруктами і мигдалем.