ЯК запекти свинячий карбонад :: запекти карбонат з помідорами рецепт

Запечений в духовці свинячий карбонад - один з найлегших способів приготування м'яса. Запікають карбонад з цибулею, картоплею, чебрецем і лавровим листом, а для святкового столу можна приготувати страву з печерицями під гірчичним соусом.

Вам знадобиться

Для карбонаду під гірчичним соусом:
500 г карбонаду;
100 р маринованих шампіньйонів;
зелень;
помідори.
Для гірчичного соусу:
4 столових ложки насіння білої горчіци-
1 чайна ложка насіння чорної горчіци-
1/2 чайних ложки насіння коріандра-
по 1/2 ч.ложки чорного і червоного меленого перца-
5-6 столових ложок жирних вершків;
сіль.
Для свинячого карбонаду
запеченого в духовці:
1,5 кг карбонаду;
часник-
суха папріка-
томатний соус-
соль-
рослинне масло.

Інструкція

Карбонад під гірчичним соусомСмешайте насіння гірчиці і коріандру з чорним і червоним меленим перцем. Додайте пропущені через прес зубчики часнику і вершки. Посоліть за смаком і ретельно перемішайте.

Вимийте добре карбонад і обсушіть серветкою або рушником, зробіть посередині глибокий надріз. Змастіть його всередині приготовленим соусом і викладіть в нього мариновані гриби. Закріпіть краю надрізу дерев'яними шпажками або зубочистками. Обмажте м'ясо з усіх боків залишилися гірчичним соусом.

Змастіть фольгу рослинним маслом, оберніть карбонад і залиште на дві-три години маринуватися. Розігрійте духовку до 190 градусів, покладіть загорнуте в фольгу м'ясо на деко і поставте в духовку на півтори-дві години для запікання. Хвилин за двадцять до готовності зніміть фольгу.

Остудіть карбонад, покладіть зверху гніт і приберіть в холодильник години на чотири. Потім наріжте тонкими скибочками і подайте до столу під соусом. Для соусу прогрійте вершки, покладіть до них прянощі і збийте вінчиком.

Карбонад, запечений в духовці Карбонад обмийте і замочіть у солоній воді години на два.

Почистіть і пропустіть через прес кілька зубчиків часнику, змішайте їх з сухою паприкою. Додайте томатний соус. Влийте трохи рослинного масла, при необхідності посоліть і добре перемішайте. Суміш повинна вийти консистенції сметани.

Поріжте тонкими часточками кілька зубчиків часнику. Дістаньте з води карбонад, обсушіть серветкою або рушником, зробіть неглибокі надрізи, нашпигуйте часником і ретельно обмажте приготовленим соусом.

Духовку розігрійте до 250 градусів. Змастіть деко олією, перекладіть на нього карбонад і поставте в духовку запікатися хвилин на сорок п'ять.

Вимкніть духовку і, не відкриваючи дверцята, залиште в ній м'ясо до повного охолодження духової шафи. Краще готувати карбонад за цим рецептом на ніч.