ЯК приготувати солону скумбрію :: соління риби скумбрія

Скумбрія - цінна промислова риба, м'ясо скумбрії багате білками, жирами і корисними речовинами, зокрема, ненасиченими жирними кислотами. Завдяки холодному способом приготування, солона скумбрія зберігає максимум корисних речовин.

Вам знадобиться

Для солоної скумбрії зі спеціями:
1 кг свіжої скумбрії;
1,5 ст.л. солі;
0,5 ч.л. цукру;
2 лаврових листа;
5 горошин запашного перцю;
1 ч.л. зерен гірчиці;
мелений коріандр
сушений кріп.
Для солоної скумбрії з додаванням оцту:
1 кг скумбрії;
100 г крупної солі;
100 мл рослинного масла;
2 цибулини;
1 ст.л. оцту;
50 г цукру;
мелений чорний перець
лавровий лист.
Солона скумбрія з часником:
1 кг скумбрії;
100 г крупної солі;
3 зубчики часнику;
чорний мелений перець.

Інструкція

Солона скумбрія зі спеціяміОтрежьте голову і хвіст скумбрії, видаліть нутрощі, ретельно промийте холодною водою. Розріжте тушку уздовж спинки, видаліть хребті і дрібні кісточки.

Змішайте сіль, цукор, мелений коріандр, кріп, перець і гірчицю в горошку. Подрібніть лавровий лист і додайте до суміші. Натріть два шматочки філе сумішшю з двох сторін, покладіть в ємність з кришкою і поставте в холодильник на добу. Подавайте, порізавши на шматочки і прикрасивши свіжою зеленню і скибочками лимона.

Солона скумбрія з додаванням уксусаВипотрошіте рибу, відріжте голову і хвіст, помийте в холодній воді. Наріжте шматочками (приблизно 3 см шириною), обваляйте в солі, укладіть в контейнер з кришкою або закрийте його харчовою плівкою. Поставте приблизно на 12 годин в холодильник.

Промийте шматочки, видаляючи сіль. Змішайте рослинне масло з оцтом, цукром, меленим перцем і подрібненим лавровим листом, залийте шматочки сумішшю. Додайте нарізану кільцями ріпчасту цибулю, залиште просочуватися на годину-півтори. Подавайте, прикрасивши зеленню, фігурними шматочками вершкового масла.

Солона скумбрія з чеснокомВозьміте свіжу скумбрію або разморозьте морожену, відріжте голову і хвіст, видаліть нутрощі, ретельно промийте. Відокремте хребті і решта кісточки з боку черевця, не розрізаючи спинку. Складіть вийшов пласт навпіл, розріжте на три рівні частини, обсушити серветками, натріть сіллю (шкіру натріть великою кількістю солі).

Покладіть підготовлене філе в контейнер, накрийте кришкою або харчовою плівкою, залиште просолюється на 12 годин у прохолодному місці. Потім змийте сіль, обсушіть філе серветками, натріть чорним меленим перцем, розріжте зубчики часнику на тонкі скибочки, покладіть їх всередину кожного шматочка. Поставте в холодильник на 2 години, потім подавайте, розрізавши на шматочки, з відвареною картоплею або картоплею в мундирах.