ЯК готувати гольця :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Голець - один з представників сімейства лососевих. Це невелика риба з гладким плямистим тілом. Її ніжно-рожеве м'ясо м'яке і дуже соковите. Гольця можна гасити, маринувати, запікати і смажити. З нього виходить чудова вуха. Особливо смачний голець, фарширований сиром і печерицями.

Вам знадобиться

2 гольця;
150 г вершкового сиру;
200 г свіжих печериць;
10 г рослинної олії;
50 мл вершків;
пучок кропу;
лимон;
сіль
спеції.

Інструкція

Очистіть гольця від луски, зріжте плавники і видаліть зябра. Зробіть маленький розріз за зябрами і акуратно витягніть нутрощі. За бажанням можна відрізати хвіст і голову. Промийте випотрошену рибу під холодною водою і обсушити її.

Видавіть з половинки лимона сік. Поперчіть рибу і збризніть її соком лимона зовні і всередині. Він нейтралізує специфічний рибний запах і робить м'ясо твердіше. У процесі запікання риба не розвалиться, а буде тримати форму. Помістіть гольця в ємність, накрийте кришкою і поставте в прохолодне місце на півгодини. Після цього рибу необхідно посолити. Це необхідно робити безпосередньо перед фарширування. Якщо рибу надовго залишити підсоленій, її м'ясо стане сухим.

Приготуйте начинку. Для цього вимийте шампіньйони і наріжте їх уздовж на невеликі шматочки. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на ньому нарізані гриби до того моменту, поки з них не вийде весь сік. Зазвичай на це потрібно 7-10 хвилин.

Порубати дрібно пучок кропу. Натріть на крупній тертці сир. Влийте в миску вершки, додайте сир, обсмажені шампіньйони і кріп. Все перемішайте до однорідного стану за допомогою віночка. Помістіть приготовлену начинку в кулінарний мішок.

Начините гольця сирно-грибний сумішшю через розріз в черевці. Загорніть тушку фаршированої риби в фольгу.

Прогрійте духовку до 200 градусів. Покладіть гольця на деко або в спеціальну форму і запікайте протягом півгодини. Потім витягніть форму з рибою, розгорніть зверху фольгу і збризніть рибу рослинним маслом. Поверніть її в духовку і запікайте ще протягом 7 хвилин. Голець повинен зверху підрум'янитися. Дайте йому трохи охолонути, зніміть фольгу і перекладіть рибу на блюдо.

Подавайте фаршированого гольця з лимонними часточками. Добре поєднуються з запеченою рибою овочеві салати. Цим блюдом можна насолоджуватися не тільки в гарячому вигляді - остиглий голець не менше смачний.