ЯК смажити лисички :: як смажити заморожені лисички

Лисички - лісові гриби, за свій золотистий зовнішній вигляд, тонкий аромат і багатий маслянистий смак, зараховані до делікатесів. З них варять вишукані супи, додають їх у різотто і пасту, кладуть у соуси, запікають і т.д. Але найпростіший спосіб насолодитися лисичками - злегка обсмажити їх в олії.

Вам знадобиться

лисички;
вершкове масло;
сіль
перець
пряні трави
вино.
Лисички з картоплею
лисички;
картопля;
бекон;
оливкова олія;
прянощі.

Інструкція

Виберіть гриби у відмінному стані. Свіжі лисички пухкі, яскраві, їх краї не надто вологі, але і не дуже сухі. Зберігайте ці гриби нечищеними, в паперовому пакеті, в холодильнику. Так вони можуть пролежати кілька днів.

Чистите лисички від налиплого сміття і бруду або пензликом, або губкою з дуже невеликою кількістю води. Чи не замочуйте їх і не промивайте під проточною водою - лисички, як губка, вбирають вологу.

Великі лисички наріжте на скибочки. Так ви заодно зможете видалити ту хвою і бруд, яка глибоко забилася в складки капелюшка гриба. Маленькі лисички можна готувати цілком.

Розігрійте сковороду, покладіть на неї скибочку вершкового масла і дайте йому розтанути. Викладіть лисички. Гриби повинні лежати в один шар, якщо вони не поміщаються, то краще готувати їх партіями.

Обсмажуйте гриби в маслі, часто помішуючи, 1-2 хвилини. Додайте до них приправи, крім солі і перцю це можуть бути часник, чебрець, базилік, кріп, інші трави, трохи білого вина. Смажте ще 2-3 хвилини, поки гриби не стануть м'якими, а більша частина вологи - випарується.

Щоб посмажити заморожені лисички, зовсім не потрібно їх розморожувати. Розтопіть на скорода вершкове масло і покладіть в нього гриби. Вони будуть відтавати дуже швидко, не забувайте помішувати їх при обсмажуванні. Після того як вони Отта, чиніть їм так само, як і зі свіжими.

Сушені лисички, як правило, не смажать цілком. Їх перетирають в порошок і вже порошок додають у різні страви. Щоб цей порошок був готовий до вживання, достатньо кілька секунд теплової обробки.

Лисички з картошкойКартофель вимити і очистити, нарізати невеликими кубиками, покласти в каструлю, промити і знову залити водою. Поставити каструлю на вогонь і кип'ятити 5-10 хвилин. Злийте і відставте убік. У глибокій сковороді посмажте кілька шматків бекону, хрусткі смужки відкладіть окремо, щоб охололи. Очистіть і наріжте дрібно часник, лисички і цибулю, змішайте і обсмажте на оливковій олії протягом 2-3 хвилин, посипте сіллю, перцем, пряними травами. Додайте картоплю і обсмажте до золотистої скоринки. За кілька хвилин до готовності, покладіть накришені шматочки хрусткого бекону.