Як приготувати котлети-напівфабрикати

Котлети - дуже популярне блюдо. Приготовлені про запас напівфабрикати прекрасно зберігаються в морозильній камері. Смажити їх не становить великої праці, а різноманітні соуси можуть перетворити звичне блюдо на делікатес.
Як приготувати котлети-напівфабрикати




Вам знадобиться
  • Для приготування котлет:
  • котлети-напівфабрикати;
  • рослинне масло.
  • Для томатного соусу:
  • 0,5 склянки томатної пасти-
  • стакан м'ясного бульйону;
  • одна неповна столова ложка борошна;
  • невелика морква;
  • ріпчасту цибулю;
  • корінь петрушка;
  • столова ложка гострого томатного соусу;
  • столова ложка рослинної олії;
  • одна столова ложка вершкового масла;
  • сіль.
  • Для гострого цибулевого соусу:
  • дві головки цибулі;
  • столова ложка борошна;
  • рослинне масло;
  • дві склянки м'ясного бульйону;
  • дві столові ложки томатного пюре;
  • дві-три столові ложки 9% оцту;
  • корнішони;
  • перець;
  • сіль.
  • Для червоного соусу:
  • столова ложка борошна;
  • рослинне масло;
  • морква;
  • лук;
  • корінь петрушки;
  • столова ложка томатної пасти;
  • дві склянки м'ясного бульйону;
  • одна-дві столові ложки червоного вина (мадера або портвейн);
  • одна-дві ложки вершкового масла;
  • сіль.
Інструкція
1
Налийте на сковороду олію і поставте на повільний вогонь. Коли масло розігріється, укладіть на сковороду напівфабрикати, не розморожуючи їх. Слідкуйте, щоб вони не лежали занадто щільно, стикаючись один з одним. Підсмажте з одного боку до світло-коричневої скоринки. Коли з котлет почне виділятися світлий сік, переверніть їх на іншу сторону, зменшіть вогонь і накрийте їх кришкою - це збереже їх соковитість. Доведіть котлети до готовності.


2
Томатний соус Почистіть цибулю, моркву і корінь петрушки. Дрібно поріжте. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ньому овочі. Додайте борошно, швидко перемішайте і прожарьте протягом декількох хвилин. Покладіть томатну пасту, ретельно розмішайте, влийте м'ясний бульйон і проваріть на слабкому вогні хвилин десять. Після закінчення варіння посоліть, додайте столову ложку гострого томатного соусу і добре перемішайте. Потім процідіть соус крізь сито і заправте шматочками вершкового масла.
3
Гострий цибульний соусНалейте в сковороду олію, обсмажте на ньому борошно і додайте бульйон. Ріпчасту цибулю почистіть, дрібно поріжте і підсмажте на олії. Після цього додайте томатне пюре, сіль, перець і ще раз прожарьте. Влийте оцет і Уваров соус до густоти сметани. Корнішони дрібно порубати і з'єднайте з соусом. Прокип'ятіть все протягом п'яти хвилин.
4
Соус краснийПоджарьте столову ложку борошна з такою ж кількістю рослинної олії до світло-коричневого кольору. Змішайте з томатною пастою і розведіть м'ясним бульйоном. Моркву, цибулю і корінь петрушки почистіть, подрібніть і злегка обсмажте на окремій сковороді. Додайте коріння і цибулю до соусу, розмішайте і проваріть на слабкому вогні протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Після закінчення варіння посоліть, влийте вино, ретельно розмішайте і процідіть через сито. Заправте червоний соус шматочками вершкового масла.
Переглядів: 2130

Увага, тільки СЬОГОДНІ!