ЯК спекти цільнозерновий хліб :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Домашній хліб - це свіжий дражливий аромат і тепла апетитна хрустка скоринка. Випечений з цільнозерновий борошна такий хліб не тільки смачний, а й корисний. Він не містить консервантів, на відміну від магазинного, а мука в ньому також багата клітковиною.

Вам знадобиться

Цільнозерновий хліб з вівсяним борошном
3 склянки цільнозерновий борошна;
2 пакети регулярних або швидкодіючий активних сухих дріжджів;
1 столова ложка солі;
1/3 склянки меду;
1/4 склянки олії;
2 і 1/4 склянки теплої води;
від 3 до 4 чашок вівсяної муки;
вершкове масло;
вівсяні пластівці.

Інструкція

Змішайте в глибокій мисці цельнозерновую борошно, дріжджі і сіль. Окремо в ємності з теплою водою розведіть мед і рослинне масло. Влийте рідину в борошно і вимісити міксером або комбайном з насадкою «гак» на низьких оборотах протягом 1-2 хвилин. Додайте вівсяну муку по 1 чашці за раз. Має вийти нелипке тісто.

Пріпиліте борошном робочу поверхню і зігнати тісто - намагайтеся робити це в хорошому темпі. Через 15 хвилин воно має стати еластичним, пружним з гладкою поверхнею. Скачайте його в рівний велику кулю, приберіть в глибоку миску і накрийте кришкою або рушником, приберіть в тепле місце. Через 45-60 хвилин тісто має піднятися, тобто збільшитися в два рази.

Підготуйте 2 форми для випічки хліба чи деко. Збризніть рослинним маслом. З тіста сформуйте 2 буханки - розділіть куля навпіл, розкачайте кожну половину в прямокутник 20 на 40 сантиметрів. Прямокутник подумки розділіть на на три частини: центральна частина -? від загального обсягу, дві бічних по?. Загніть бічні частини до середини центральної. Скачайте щільний рулон, почавши загортати його з короткої сторони. Покладіть обидві буханки у форму або на деко. Змастіть розтопленим вершковим маслом і присипте вівсяними пластівцями. Накрийте кришкою або рушником і дайте постояти протягом 35-50 хвилин, поки буханки знов не збільшаться в об'ємі вдвічі.

Розігрійте духовку до 190оС. Додайте хліб на самій нижній стійці і випікайте 40-45 хвилин, до утворення рівної золотистої скоринки. Перед нарізкою дайте хлібу повністю охолонути.

Якщо ви сумніваєтеся в працездатності ваших дріжджів - проведіть нехитрий тест. Налийте в миску теплу рідину і посипте її дріжджами, перемішайте, щоб вони розчинилися. Додайте 1 столову ложку цукру. Залиште на 10 хвилин. Якщо через цей час дріжджі спінилися, додавайте до них мед і рослинне масло і замішують тісто так, як описано вище. Якщо ж ви не бачите ніякої активності, то або спробуйте інший пакетик або інший вид дріжджів (наприклад, свіжі), або відмовтеся від дріжджовий випічки до тих пір, поки у вас не з'являться свіжий продукт.