ßê âèêîðèñòîâóâàòè ÿº÷í³ á³ëêè

Ïðè âèãîòîâëåíí³ äåÿêèõ êîíäèòåðñüêèõ âèðîá³â àáî äîìàøíüîãî ìîðîçèâà íàé÷àñò³øå ïîòð³áíà âèêîðèñòîâóâàòè âåëèêó ê³ëüê³ñòü ÿº÷íèõ æîâòê³â. À ùî ðîáèòè ç á³ëêàìè, ùî çàëèøèëèñÿ ï³ñëÿ öèõ êóë³íàðíèõ åêñïåðèìåíò³â? Äëÿ äîñâ³ä÷åíîãî êóë³íàðà òóò íåìຠí³ÿêî¿ ïðîáëåìè.


ßê âèêîðèñòîâóâàòè ÿº÷í³ á³ëêè




²íñòðóêö³ÿ
1
Çäîðîâà ï³ùàß³÷íèé á³ëîê ì³ñòèòü ìåíøå êàëîð³é, í³æ ÿº÷íèé æîâòîê. Ó ñòàíäàðòíîìó ÿéö³ íà æîâòîê ïðèïàäຠ59 êÊàë, à íà á³ëîê âñüîãî 17 êÊàë. Êð³ì òîãî æîâòîê ñîäåðæ³ò4,5 ã æèð³â, ç íèõ 1,6ã íàñè÷åíèõ, à â á³ëêó âñüîãî 0,06 ã æèð³â ³ çîâñ³ì íåìຠíàñè÷åíèõ. Òîìó ïðèõèëüíèêè çäîðîâîãî ñïîñîáó æèòòÿ ââàæàþòü çà êðàùå ãîòóâàòè ð³çí³ ôð³òàòòà, îìëåòè ³ ÿº÷íÿ ò³ëüêè íà á³ëêàõ. Ó áàãàòüîõ ðåöåïòàõ âèï³÷êè, äå ïîòð³áíà îäíå àáî äåê³ëüêà ö³ëèõ ÿºöü, âîíè òàêîæ âèêîðèñòîâóþòü ëèøå á³ëîê. ² öå ö³ëêîì ïðàâîìî÷íà çàì³íà. Çàì³ñòü îäíîãî ÿº÷íîãî æîâòêà ïîòð³áíî âçÿòè á³ëîê â³ä äâîõ ÿºöü, îòæå, ùîá çàì³íèòè îäíå ö³ëå ÿéöå ïîòð³áí³ á³ëêè â³ä 3 ÿºöü.
2
Ñâ³òëèé á³ñêâ³òÍåæíèé ïîâ³òðÿíèé âîëîãèé ñâ³òëèé á³ñêâ³ò äëÿ òîðòà «¯æà àíãåë³â» ãîòóºòüñÿ íà îñíîâ³ âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ á³ëê³â. Äëÿ îäíîãî òîðòà ïîòð³áíî íå ìåíøå 12 ÿº÷íèõ á³ëê³â. ¯õ çáèâàþòü ç öóêðîì â ï³íó, à ïîò³ì îáåðåæíî äîäàþòü áîðîøíî ³ àðîìàòèçàòîðè. Öåé á³ñêâ³ò â³äîìèé òèì, ùî íå âèìàãຠí³ÿêîãî ìàñëà - í³ âåðøêîâîãî, í³ ðîñëèííîãî, à òàêîæ í³ÿêèõ êîíäèòåðñüêèõ æèð³â.


3
Áåçå ³ ìåðåíã³Ïîæàëóé, íàéïîøèðåí³øèé ñïîñ³á âèêîðèñòîâóâàòè á³ëêè - Ïðèãîòóâàòè áåçå àáî ìåðåíãó. ²ñíóº áåçë³÷ ðåöåïò³â öèõ ëàñîù³â - öå ëèìîííà ³ ïîëóíè÷íà ìåðåíãè, ïîëüñüêèé òîðò ç áåçå, íåâåëèê³ ò³ñòå÷êà áåçå ç ãîð³øêàìè ³ ìåðåíãè, ñëóæáîâö³ îøàòíèì ³ ñìà÷íèì âåðõí³ì øàðîì â ñîëîäêèõ ïèðîãàõ. Ïðåêðàñíèé ³ çíàìåíèòèé äåñåðò Ïàâëîâà ç áåçå, çáèòèõ âåðøê³â ³ ñâ³æèõ ÿã³ä.
4
Ìèãäàëüíå ïå÷èâî Ì'ÿêå ïîâ³òðÿíå ìèãäàëüíå ïå÷èâî òàêîæ âèìàãຠâåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ á³ëê³â. ²òàë³éö³ ãîòóþòü íà ìèãäàëüíîþ áîðîøí³ ³ á³ëêàõ çíàìåíèò³ êðèõ³òí³ àìàðåòòî, ôðàíöóçè âèï³êàþòü ð³çíîêîëüîðîâ³ ìàêàðóíè ç êðåìîâîþ íà÷èíêîþ òà ãëÿíöåâ³ ô³íàíñ³â, àìåðèêàíö³ ëþáëÿòü ìèãäàëüíå ïå÷èâî ç êîêîñîâîþ ñòðóæêîþ.
5
ÃëàçóðüÁëåñòÿùàÿ ãëàäêà á³ëà ãëàçóð, çâàíà êîðîë³âñüêî¿, ñêëàäàºòüñÿ ç ÿº÷íèõ á³ëê³â, öóêðó ³ íåâåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ ëèìîííîãî ñîêó. Òàêèé ãëàçóð'þ ïîêðèâàþòü êåêñè, òîðòè ³ ïå÷èâî.
6
Çàìîðîæåí³ á³ëêèßêùî âè âèð³øèëè, ùî ðîáèòè ç á³ëêàìè, àëå íå õî÷åòå âèêîðèñòîâóâàòè ¿õ â íàéáëèæ÷³ äí³, ïðîñòî çàìîðîçüòå ¿õ. ³çüì³òü çâè÷àéí³ ôîðìî÷êè äëÿ ëüîäó, íàïîâí³òü ¿õ ÿº÷íèì á³ëêîì ³ ïðèáåð³òü â ìîðîçèëêó. ijñòàâàéòå êóáèêè ÿº÷íîãî ëüîäó ç õîëîäèëüíèêà â ì³ðó íåîáõ³äíîñò³, ðàçìîðàæèâàéòå ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³ ³ âèêîðèñòîâóéòå òàê, ÿê âè âèêîðèñòîâóâàëè á ñâ³æèé á³ëîê.
Ïåðåãëÿä³â: 4761

Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!