ЯК готувати варення з яблук і апельсинів :: варення з яблук з апельсином

Золотисто-бурштинове варення з яблук з апельсинами припаде до смаку навіть найвибагливішим ласунам. Воно стане відмінною начинкою для булочок, пирогів і слоек, прекрасно доповнить різні десерти, а що містяться в ньому вітаміни і клітковина принесуть чималу користь вашому організму.

Вам знадобиться

яблука (тверді
кисло-солодкі) - 1 кг;
апельсини - 500 г;
цукор - 1 кг;
кориця - 3 м

Інструкція

Апельсини промийте під холодною водою і наріжте невеликими шматочками, видаліть насіння. Візьміть каструлю на три літра, налийте в неї літр води і нагрійте до температури кипіння. У киплячу воду всипте цукор, добре розмішайте і варіть 6-7 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. У готовий сироп додайте апельсини і продовжуйте варити протягом 15-17 хвилин. Потім зніміть з вогню і відставте в сторону на годину.

Поки апельсини просочуються сиропом, займіться яблуками. Ретельно їх вимийте і витріть. Розріжте на дві половинки, видаліть серцевини і повністю очистіть від шкірки. Шкірку з яблук зрізайте дуже тонко, так ви збережете всі вітаміни. Візьміть невелику каструльку, налийте в неї півлітра води і доведіть до температури кипіння. Поки вода закипає, наріжте яблучка невеликими часточками.

У киплячу рідину засипте яблучні дольки і проваріть їх на повільному вогні, протягом 5 хвилин, це врятує ваші яблучка від потемніння. Після цього акуратно вийміть яблучні шматочки за допомогою шумівки і помістіть в емальований посуд, залийте холодною водою на 7 хвилин. Через певний час злийте холодну воду, а яблукі переберіть: відокремте від загальної маси розвариться шматочки. Воду, в якій бланшувати шматочки яблук, знову нагрійте до температури кипіння, додайте в неї цукор і залиште на повільному вогні на 8-10 хвилин. У готовий сироп опустіть остиглі яблучні шматочки, доведіть до температури кипіння і варіть їх 10-12 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. Після відставте отриману суміш в сторону на годину.

Візьміть каструлю з апельсинівими часточками і знову нагрійте до температури кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин, постійно помішуючи. Ще на годину відставте убік апельсини в цукровому сиропі. Настоюйте протягом години яблукі знову доведіть до температури кипіння і тримайте на невеликому вогні 7-9 хвилин, періодично помішуючи. Знову відставте каструльку з яблуками в сторону на годину. Через певний час втретє нагрійте до температури кипіння апельсинівПерші часточки, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 15 хвилин, після чого додайте до них шматочки яблук в цукровому сиропі, ретельно перемішайте. Продовжуйте варити отриману суміш на повільному вогні 20 хвилин, потім додайте корицю і варіть ще 5 хвилин. Гаряче варення відразу заливайте в простерилізовані банки і закочуйте.