ЯК приготувати червону капусту :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Червона капуста чудова не тільки своєю незвичайною забарвленням, в ній міститься антоціан - речовина, яка, подібно до багатьох червоним овочам і фруктам, підвищує рівень гемоглобіну. Калій, магній, залізо, фітонциди - всі ці корисні речовини містить червоний овоч.

Вам знадобиться

Для тушкованої червоної капусти:
1 качан червоної капусти;
100 г вершкового масла;
100 г бекону;
4 великих червоних яблука;
100 г родзинок;
1 апельсин;
100 г цукру;
350 мл червоного вина;
3 ст. л. винного оцту.
Для червоної капусти по-баварськи:
15 г вершкового масла-
1 маленький качан червонокачанної капусти;
1 Морква
150 мл води-
6 паличок гвоздікі-
2 палички коріци-
1 лимон-
1/2 ч. Л. солі-
перець.
Для червоної маринованої капусти:
1 невеликий качан червоної капусти;
1 л води;
2 ст.л. солі;
1 стакан цукру-
1 склянка оцту.
Для салату з червоної капусти:
червона капуста;
ріпчасту цибулю;
солодкий болгарський перець;
сіль
цукор
оцтова кислота.

Інструкція

Тушкована червона капуста

Візьміть велику толстодонную каструлю, покладіть масло, розтопіть на середньому вогні, наріжте бекон, обсмажте 4-5 хвилин, поки не стемніє, зніміть каструлю з вогню. Нашинкуйтекапусту тонкою стружкою, яблука вимийте, почистіть, вийміть серцевину, наріжте часточками, обшпарте, промийте холодною водою.

Покладіть чверть капусти в каструлю, накрийте четвертою частиною яблук, четвертою частиною родзинок, додайте цедру і цукор, укладіть так само всі інші інгредієнти. Поставте каструлю на сильний вогонь, залийте вином і оцтом, доведіть до кипіння, кип'ятіть 3-4 хвилини, закрийте кришкою, зменшіть вогонь і млоїте, поки капуста не розм'якне. Не заважайте, стежте за рівнем рідини, доливайте воду, якщо треба.

Червона капуста по-баварськи

Порубати червону капусту, нашаткуйте тонко морква, візьміть товстостінну каструлю, розігрійте в ній вершкове масло, обсмажте на середньому вогні капусту і моркву, протягом 5 хвилин. Додайте спеції, ретельно перемішайте, викладіть на фольгу спечіть в духовці на маленькому вогні, поки капуста не стане м'якою. Вичавіть сік з лимона, поперчіть готову страву, полийте лимонним соком, подавайте гарячим.

Червона маринована капуста

Налийте в каструлю 1 літр води, додайте 2 столових ложки солі і 1 склянка цукру, доведіть до кипіння, влийте 1 стакан розведеного оцту, доведіть до кипіння ще раз, зніміть з вогню і остудіть. Порубати капусту великими шматками, візьміть трилітрову банку, щільно набийте банку капустою, залийте охолодженим розсолом, залиште банку незакритих стояти при кімнатній температурі на 2 дні. Закрийте кришкою, зберігайте в холодильнику.

Салат з червоної капусти

Наріжте червону капусту тонкою стружкою, посоліть, пам'ятайте руками, щоб капуста дала сік. Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте півкільцями, покладіть в тарілку, залийте однією склянкою окропу, додайте 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки цукру, потім 1 столову ложку 3% -ої оцтової кислоти або винного оцту, промаринується 30 хвилин.

Вимийте солодкий перець, вийміть насіння, наріжте тонкими смужками, змішайте з капустою. Відкиньте на друшляк маринована цибуля, додайте в салат, заправте рослинним маслом.