ЯК приготувати гнізда з фаршем :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

«Гнізда» з макаронів - популярний вид італійської пасти, точніше, це такі її види, як папарделле (широкі довгі і плоскі макарони) і тальятеллі (довгі і плоскі, але не такі широкі), згорнуті в «гнізда». Завдяки такій формі, макарони легко запікаються з начинкою, додаються в супи.

Вам знадобиться

Для «гнізд» з фаршем:
300 г макаронів «гнізд»;
500 г суміші свинячого та яловичого фаршу;
150 г сиру;
перець болгарський.
Для «гнізд» з грибами:
10 «гнізд» з макаронів;
1 головка ріпчастої цибулі;
200 г яловичого фаршу;
150 г печериць;
1 ст. л. вершкового масла;
зелень петрушки;
чорний мелений перець;
сіль;
рослинне масло.

Інструкція

«Гнізда» з фаршем

Налийте не менше трьох літрів води, посоліть, доведіть до кипіння на сильному вогні, зменшіть вогонь, покладіть в киплячу воду «гнізда», відваріть до напівготовності на маленькому вогні, вийміть «гнізда» шумівкою, стежте, щоб вони зберегли форму якнайкраще. Покладіть фарш в миску, дрібно покришите цибулю, наріжте болгарський перець кубиками, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.

Змастіть деко олією або використовуйте пергаментний лист для запікання, покладіть «гнізда» на деко, зробіть в центрі кожного «гнізда» поглиблення, заповніть їх фаршем з цибулею і перцем. Розігрійте духовку до 180-200оС, поставте «гнізда» в духовку на 15 хвилин, натріть сир на тертці, посипте їм «гнізда» і готуйте ще 15 хвилин.

«Гнізда» з грибами

Налийте в каструлю воду, посоліть, доведіть до кипіння на сильному вогні, зменшіть вогонь до слабкого, покладіть в киплячу воду «гнізда», варіть хвилин 5, до напівготовності, акуратно вийміть шумівкою, щоб «гнізда» якнайкраще зберегли форму. Змастіть деко олією, покладіть на нього «гнізда».

Промийте гриби дуже ретельно, дрібно наріжте, подрібніть цибулю. Візьміть сковороду, розігрійте на ній вершкове масло, злегка обсмажте гриби, додайте цибулю, перемішайте, обсмажте ще трохи і додайте фарш, посоліть, поперчіть, перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого і доведіть до готовності.

Зробіть в «гніздах» маленькі поглиблення, покладіть фарш з грибами на «гнізда», натріть сир, посипте їм «гнізда». Розігрійте духовку до 180оС, поставте деко в духовку і запікайте хвилин 15. Акуратно лопаткою викладіть на плоске блюдо, крупно порубати петрушку, посипте їй «гнізда».

«Гнізда» з яйцями

Розм'якшите в молоці скибочку хліба, замішайте в фарш, додайте куряче яйце, посоліть, поперчіть, перемішайте. Відваріть «гнізда» до напівготовності. Змастіть деко олією, шумівкою викладіть на нього «гнізда», покладіть в центр кожного фарш, поставте в розігріту духовку на 15 хвилин.

Вилийте 1-2 перепелиних яйця в кожне «гніздо», поставте в духовку ще хвилин на 10, щоб яйця «схопилися», натріть пармезан, посипте їм «гнізда», подайте гарячими.